菜

红烧塘鲤鱼

沪菜 · 补虚养身食谱 · 清热解毒食谱 · 营养不良食谱 · 通乳食谱咸甜味红烧

用料

主料:

  • 鲤鱼500克
  • 木耳(水发)
  • 15克

调料:

  • 花生油75克
  • 大葱5克
  • 姜5克
  • 料酒25克
  • 味精20克
  • 盐10克
  • 酱油50克
  • 竹笋50克
  • 白砂糖50克
  • 胡椒粉5克
  • 香油10克

做法8 步

  1. 将鲤鱼宰杀洗净;
  2. 笋切片;
  3. 黑木耳用湿水泡开洗净;
  4. 锅烧热用油滑锅,加少量油烧热,用葱姜爆香;
  5. 把鱼推入锅中,将两面煎至呈金黄色;
  6. 烹黄酒,加清水,盐,糖,酱油,味精,胡椒粉;
  7. 烧开后,下笋片,木耳,把鱼整条翻身烧片刻;
  8. 淋麻油装盘。

特色

酱红色,质嫩,味浓,咸中带甜。

食物相克

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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