用料
主料：
- 水面筋250克
- 木耳(水发)
- 25克
- 辣椒(红
- 尖)50克
- 豌豆苗150克
调料：
- 姜15克
- 大葱10克
- 淀粉(豌豆)5克
- 辣椒油10克
- 豆瓣酱15克
- 盐1克
- 料酒10克
- 酱油5克
- 白砂糖13克
- 醋10克
- 味精3克
- 花生油100克
做法2 步
- 水面筋洗净，挤干水分，切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只，放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。
- 锅里放熟花生油，烧至七成热，放入面筋丝煸炒几下，下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱，炒出香味，出红油时，放入豆苗，立即倒入调好的味汁，快速翻炒几下，淋入辣油起锅装盘即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。