生炒蝴蝶片

做法2 步

1. 将黄鳝宰杀去骨，洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。
2. 炒锅烧热加入油烧至七八成热时，将鳝片放入锅里，迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上，放蒜片，葱，姜煸香，加酒，盐，味精，糖，胡椒粉，老抽(少许)，水，再将鳝片倒入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即可。