制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，最好在猪皮上捶制；
搅打时盐要一次加足，提搅上劲；
豆苞上的水要用干净沙布搌干。
葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。
1. 豆苞主含叶绿素、维生素E，与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍；
2. 适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。