三色猴头

做法5 步

1. 鲜猴头经预处理后，切成薄片，挤干水分，再用蛋清加生粉上浆。
2. 热锅用油滑锅后再放入素油，下猴头片划散，捞起沥于油，待用。
3. 炒锅留少许油，放入香菇、青辣椒、冬笋片翻炒。
4. 再放入猴头片，加高场、精盐、料酒、味精翻炒。
5. 而后淋上麻油即成。