煮鸡蛋时要凉水下锅，以免爆裂；
肉馅要打搅上劲，包紧鸡蛋；
炸制鸡蛋的油温不宜过高，慢火炸透，以免外焦里生；
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。