清蒸武昌鱼

做法4 步

1. 鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。
2. 香菇、熟火腿洗净后切薄片。
3. 将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。
4. 冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油、味精，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。