鲶鱼炖豆腐

做法3 步

1. 将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
2. 豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3. 拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。