锅爆肉

做法3 步

1. 把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2. 锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
3. 锅内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。