本品有油炸过程，需备菜油约500克；
炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；
蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。
花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸，卵磷脂含量也很丰富，对大脑有补益作用。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。