兔肉具腥臊味，应去尽脊骨，生殖器及各种腺体和血水，以除异味；
番茄不宜早放，以减少维生素的损失；
将番茄与有美容肉，健美肉之称的兔肉同烹，实在是独出心裁，标新立异，是夏季不可缺少的绿色保健开胃汤菜。
1. 番茄营养丰富、含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素、维生素、胡萝卜素等， 此外还含有苹果酸；
2. 番茄有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴的作用；
3. 适用于高血压、牙龈出血、胃热口甘、发热烦渴、中暑等症，二者合烹极具营养价值；
番茄：西红柿忌与石榴同食。