炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后，用低油温炸至刺酥；
泡豇豆用少许的油煸炒，香菜、葱花下锅不能久炒；
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
1. 鲫鱼含蛋白质，连同其他养料，在淡水鱼中，属中等状态；
2. 鲫鱼有温中健胃、滋阴补肾、除核消肿、行水消肿、清热解毒、通脉下乳等功效。
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。