香质肉

做法5 步

1. 将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块；
2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟，取出，放入碗内；
3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料；
4. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上；
5. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。