用料
调料：
- 酱油30克
- 香油10克
- 料酒15克
- 味精5克
- 淀粉(蚕豆)5克
- 猪油（炼制）50克
- 小葱20克
做法6 步
- 把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出，浸入冷水中除去骨头，顺骨破成两半，再横切成0.3 厘米厚的薄片，呈半月形状；
- 小葱去根须，洗净，切成段；
- 木耳洗净，大的撕开备用；
- 锅上火注入猪油，待油温升至五成热时，放入切好的腿片、葱头，煸炒片刻；
- 再烹入料酒，放入酱油、鲜汤150毫升，烧5 分钟左右；
- 再放入木耳，烧1 分钟，改大火收汁放味精，勾芡，淋上香油即可。
要诀
连皮菊花心的制作要诀：
选料要讲究，用带骨猪后腿二弯外，并且去净猪毛，以免影响成菜标准；
煮六七成熟，但不能欠火，切时要每片肉都带皮。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。