用料
调料：
- 酱油3克
- 味精1克
- 猪油（炼制）40克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)5克
- 白砂糖2克
- 盐2克
- 料酒15克
做法6 步
- 带皮猪肉切成6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
- 青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3 厘米长段；
- 干红辣椒去蒂去籽，切成小丁；
- 水发木耳洗净，每一只切成两半；
- 铁锅放在旺火上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1 分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油；
- 将铁锅放回旺火上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中。
要诀
炒勺子肉的制作要诀：
最好选用猪后腿臀部肥瘦肉；
肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
健康提示
此菜开胃可口，微有汁芡，是佐酒、下饭的佳肴。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。