用料
调料：
- 枸杞子6克
- 小葱10克
- 白胡椒3克
- 姜5克
- 八角2克
- 肉桂3克
- 陈皮2克
- 肉豆蔻2克
- 盐10克
- 茴香籽[小茴香籽]1克
- 白砂糖15克
- 五味子5克
- 料酒15克
做法4 步
- 将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30 分钟捞出，放于蒸盆内；
- 加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟；
- 将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出；
- 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。
要诀
神仙鸡的制作要诀：
鸡蒸2 次，既入味又软烂，故有“神仙”之名。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。