下鱼头后，应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料，否则汤色不白；
煮鱼头时，不能久煮，久煮易烂；
选料时，应用鲜活鱼为佳，否则汤有异味。
1. 陆生水生动植物的搭配十分合理，五彩缤纷的色泽更能增进食欲，对消化吸收十分有利；
2. 就营养学而言这是一个合理的菜式。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。