蔬菜清湯

做法6 步

1. 將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細絲。
2. 紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細絲，汆燙後備用。
3. 豬肉片先撒上少許鹽，切成粗絲後，汆燙以去除腥味備用。
4. 將出汁煮開，加醬油、鹽調味，即為高湯。
5. 將作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高湯即可。
6. 可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品，來增添湯頭的香氣。