大蒜炒鯊魚

做法4 步

1. (1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
2. (2)起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
3. (3)將蒜及辣椒切好備用。
4. (4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。