海羊鱼翅

做法9 步

1. 水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”；
2. 羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用；
3. 将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味；
5. 烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料；
6. 放入海参、羊五样烧开，微火煨透；
7. 移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中；
8. 将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油；
9. 将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可。