干巴煨芸豆

做法6 步

1. 将大葱洗净，切成葱花待用；
2. 将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；
3. 注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫；
4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时；
5. 肉粑豆烂时，取出牛干巴稍凉，切成大薄片，码放在盘中，带椒盐上桌；
6. 锅中放入精盐、味精对味后，盛入大汤碗中，大白芸豆约三分之二多，撒上葱花，即可上桌。