用料
辅料：
- 面包100克
- 冬笋30克
- 香菇（鲜）20克
- 鸡肉50克
- 鸡蛋50克
- 香菜10克
- 生菜（团叶）25克
调料：
- 大葱8克
- 姜7克
- 料酒10克
- 味精1克
- 盐3克
- 香油15克
- 花生油100克
做法10 步
- 将鱼肉洗净，砸成泥；
- 鱼泥加入凉汤、精盐搅拌上劲；
- 放入鸡蛋清调成泥茸；
- 面包去皮切成约6.5厘米、3厘米宽、0.3厘米厚的片10片；
- 冬菇、冬笋、熟鸡肉分别切成细丝；
- 加入味精、料酒、葱米、姜米、香油、精盐调成三丝馅；
- 将面包片抹匀鱼泥茸，使四周凸起，中心装入调好的三丝馅；
- 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜叶，上锅蒸3分钟至透取出；
- 将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色；
- 捞出码放盘内，四周可点缀菜松或生菜叶。
要诀
锅贴鱼盒的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。