肉丝炒面筋

做法9 步

1. 将牛肉洗净切成丝；
2. 条面筋撕成细丝(水不要挤干)；
3. 葱洗净切丝；
4. 姜、蒜分别洗净切米；
5. 青蒜洗净切段；
6. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜米、蒜米、青蒜段放一碗内，调成冷芡汁；
7. 将面筋放入热油锅中炸至焦酥，肉丝放入开水锅中烫散；
8. 放入面筋锅中一起稍炸，倒出沥油；
9. 再将面筋肉丝回勺上火，烹入米醋，倒入配好的冷芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。