白崩鱼丁

做法6 步

1. 将鱼肉切丁放碗内；
2. 鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆；
3. 鱼丁过温热油滑开捞出沥油；
4. 将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁；
5. 炒勺留底油上火烧热，蒜末炝勺；
6. 烹料酒，放入滑好的鱼丁，倒入调味汁，颠翻炒勺，淋鸭油出勺即成。