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    焦熘鱼片

    时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

    菜系及功效:清真菜 营养不良食谱
    口味:甜味      
    工艺:焦溜
    焦熘鱼片的制作材料:
    主料:鲻鱼150克
    辅料:淀粉(玉米)100克
    调料:花生油75克,香油25克,白砂糖75克,醋40克,酱油10克,糖色5克,料酒5克,姜10克
    教您焦熘鱼片怎么做,如何做焦熘鱼片才好吃

    1. 将鱼肉洗净,片成木梳片,放入水淀粉调匀;
    2. 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗内,配成芡汁;
    3. 炒勺上火,放入花生油烧至六成热,将鱼片蘸匀湿淀粉;
    4. 顺序放入油内,炸至深黄稍硬,捞出,轻轻拍散;
    5. 再放入油内,用微火焖酥透,上旺火炸微焦,即可倒出沥油;
    6. 再将鱼片回勺上火,芡汁,颠炒均匀,淋入香油,即可装盘。


    焦熘鱼片的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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