用料
辅料：
- 冬笋25克
- 黄瓜25克
- 木耳(水发)15克
- 鸡蛋清30克
调料：
- 香油15克
- 花生油50克
- 盐3克
- 料酒10克
- 味精2克
- 淀粉(玉米)25克
- 大葱15克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
做法8 步
- 将羊肉去筋洗净，切成薄片；
- 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好；
- 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片；
- 木耳改刀；
- 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散；
- 放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油；
- 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火；
- 放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。
要诀
清炒肉片的制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。