菜

酱炒鸡腿

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用料

主料:

  • 鸡腿250克

辅料:

  • 冬笋50克

调料:

  • 甜面酱25克
  • 酱油15克
  • 料酒10克
  • 味精2克
  • 淀粉(玉米)15克
  • 大葱10克
  • 姜8克
  • 大蒜(白皮)7克
  • 八角3克
  • 香油75克

做法6 步

  1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块;
  2. 冬笋切成斜片;
  3. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒;
  4. 烹入料酒、酱油,加入白汤烧开;
  5. 捞出佐料,放入鸡块、冬笋片,用微火煨透;
  6. 将勺移至旺火,调入味精,淋少许水淀粉挂匀,淋入香油,装盘即可。

要诀

酱炒鸡腿的制作要诀:

本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。

食物相克

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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