软炸鸭肝

做法5 步

1. 将鸭肝去掉靠苦胆处，洗净，切成五厘米长的条；
2. 鸭肝浸泡去血水，用布搌干；
3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉拌匀；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝条蘸匀糊放入油中炸至呈浅黄色；
5. 捞出码放盘内，周围用生菜围边，蘸以椒盐食用。