芫爆鸡条

做法6 步

1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2. 加入牛奶、精盐，再放入蛋清、淀粉浆好；
3. 香菜切成3.5厘米长的段；
4. 将精盐、料酒、味精、葱丝、姜汁、香菜放入碗内，兑成调味汁；
5. 炒勺上火，放入花生油，烧七成热，将鸡肉条滑透，出勺；
6. 沥油后回原勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入鸡油，装入盘中即成。