红油莴笋丝

做法7 步

1. 莴笋削皮，洗净，切成丝状；
2. 莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
3. 干辣椒切成段；
4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
5. 炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；
6. 下干辣椒段，炸呈棕红色；
7. 把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。