盐爆肚仁

做法7 步

1. 将肚仁剁成3厘米长的段；
2. 香菜切段；
3. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，调成清芡；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至八成热；
5. 在烧油的同时，将肚仁下入开水锅中稍烫，控去水分；
6. 肚仁迅速下入油内爆炸，倒出沥油；
7. 将肚仁回勺上火，倒入清芡颠炒，淋入香油即可。