菜

百花酿豆腐

清真菜 · 青少年食谱 · 营养不良食谱 · 益智补脑食谱 · 骨质疏松食谱咸鲜味瓤

用料

主料:

  • 豆腐(南)350克

辅料:

  • 鸡蛋50克
  • 虾仁200克
  • 香菜15克

调料:

  • 大葱15克
  • 姜5克
  • 植物油30克
  • 胡椒粉2克
  • 酱油15克
  • 盐5克
  • 味精2克
  • 料酒15克
  • 淀粉(玉米)10克

做法6 步

  1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块,中间挖成凹状;
  2. 虾肉用刀背砸成茸;
  3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉,搅拌均匀至上劲;
  4. 将豆腐凹处粘少许生粉,每块豆腐凹处放一个虾球,上锅蒸10分钟左右取出;
  5. 锅烧热,放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉,调成汁;
  6. 浇在豆腐上,再撒上少许香菜叶即可。

特色

豆腐清淡,虾球鲜香。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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