做法5 步
- 将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；
- 南瓜去皮洗净，切块，待用；
- 猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；
- 打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；
- 下南瓜，继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。
特色
猪蹄肉质软糯，与南瓜同炖，口味独特，成菜色泽美观，香味浓烈，回味略带甜。
要诀
南瓜蹄花汤的制作要诀：
猪蹄以色白，无残毛的前蹄为最佳；
南瓜以老南瓜为最好；
瓜不能久煮，以防煮烂。
健康提示
1. 南瓜有润肺，益气的功效，对糖尿病有很好的防治作用；
2. 同时它还含有葫芦碱，具有除湿祛虫，退热止痢的功效。