鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质.
为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生.
多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。