菜

清汤珍珠豆腐

清真菜 · 学龄期儿童食谱 · 老人食谱 · 消化不良食谱 · 营养不良食谱咸鲜味烧

用料

主料:

  • 豆腐(南)200克

辅料:

  • 鸡蛋50克
  • 黄瓜100克
  • 虾仁25克
  • 蘑菇(鲜蘑)25克
  • 木耳(水发)15克

调料:

  • 盐3克
  • 味精1克
  • 胡椒粉1克
  • 料酒10克
  • 淀粉(玉米)10克

做法9 步

  1. 将豆腐捣烂;
  2. 鲜蘑切成细粒;
  3. 虾仁用刀剁成泥;
  4. 豆腐、鲜蘑菇、虾仁混合在一起;
  5. 放入少许料酒、鸡蛋、生粉、盐、味精,搅拌均匀;
  6. 木耳洗净,撕成小片;
  7. 黄瓜切成斜象眼片;
  8. 锅内放入汤,待快开时,将搅拌好的豆腐馅挤成小丸子;
  9. 逐个下入汤中,然后再放入木耳、黄瓜片及调料,煮2分钟即可。

特色

丸子白嫩如珍珠,汤清澈鲜美。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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