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回锅牛肉

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：原本味      
工艺：熟炒
回锅牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)350克
辅料：青蒜100克
调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克


回锅牛肉的特色：
肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香
教您回锅牛肉怎么做，如何做回锅牛肉才好吃

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；
2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；
3. 大葱、姜洗净均切成丝待用；
4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；
5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。


回锅牛肉的制作要诀：1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。
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