用料
调料：
- 大蒜（白皮）10克
- 辣椒油20克
- 香油15克
- 醋20克
- 盐5克
- 味精2克
做法8 步
- 将冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的丝，装大碗内；
- 加适量精盐拌匀腌15分钟后，挤出大部分水分；
- 粉丝用开水泡发好后沥净水，切成8厘米长的段；
- 水发木耳洗净切细丝；
- 蒜去皮洗净切末；
- 取小碗一只，放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀，兑成调味汁；
- 取净盘一只，粉丝铺底，上放抖散的冬瓜丝，冬瓜丝上面放木耳丝；
- 将小碗内的调味汁均匀地浇在上面，食用时拌匀即可。
特色
黑白分明，口味香辣微酸，瓜丝绵软，粉丝爽滑，令人回味无穷。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。