用料
辅料：
- 鸡胸脯肉200克
- 火腿100克
- 荸荠50克
- 鸡蛋150克
- 生菜（团叶）150克
调料：
- 胡椒粉2克
- 味精2克
- 椒盐35克
- 白砂糖15克
- 香油5克
- 醋10克
- 猪油（炼制）80克
- 盐10克
做法7 步
- 苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；
- 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；
- 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；
- 然后做成大小一致的圆饼；
- 生菜切丝，拌成糖醋味待用；
- 锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；
- 炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
要诀
煎苦瓜鸡粒饼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克；
控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。
健康提示
1. 此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富；
2. 此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分，有利目养肝的功效。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。