用料
主料：
- 猪肉(瘦)250克
- 香菇（鲜）200克
- 冬笋200克
- 莴笋200克
- 鸡胸脯肉200克
- 土豆（黄皮）200克
- 粉丝200克
- 草鱼300克
调料：
- 盐15克
- 味精2克
- 胡椒粉2克
- 姜20克
- 大葱20克
- 猪油（炼制）15克
- 淀粉(蚕豆)25克
做法9 步
- 将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片；
- 火腿改片；
- 冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；
- 土豆、荷心改片待用；
- 锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；
- 下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；
- 下盐、味精、胡椒粉吃好味；
- 再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；
- 取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。
要诀
明炉什锦菊花锅的制作要诀：
选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；
荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。
健康提示
1. 10多种动植物原料烹于一锅，其营养丰富，搭配合理；
2. 加上新鲜菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用；
3. 对于风热感冒、目赤肿痛、眼花头昏以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症均有一定疗效；
4. 用菊花做羹汤有祛病健身，益寿延年之功效。