用料
辅料：
- 芹菜50克
- 胡萝卜50克
- 木耳(水发)30克
- 柿子椒35克
做法11 步
- 将水发腐竹洗净，切斜段；
- 芹菜择去根、叶，洗净；
- 洗净的芹菜放入沸水中烫一下，捞出；
- 再用凉开水浸透，控干水分后切斜段；
- 红甜椒去子、蒂，洗净，切菱形块；
- 胡萝卜洗净，切菱形块；
- 水发木耳洗净，切成细丝；
- 将腐竹、木耳丝分别焯熟；
- 将所有材料放入碗中；
- 将盐、酱油、醋、香油、味精放入小碗内调匀；
- 将调味汁浇在切好的材料上，撒上姜丝，拌匀后即可食用。
要诀
五彩腐竹的制作要诀：
如喜欢辣味可以加入适量辣椒油变成辣拌腐竹；
把腐竹换成青笋变成五彩青笋。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。