1. 鲳鱼（平鱼）洗净，对半切开，去骨后切斜块；
2. 葱切长段，姜切片，一起装在盘中加米酒、酱油、五香粉搅拌均匀，再腌半小时；
3. 锅中倒油烧热，放入鱼片炸至两面金黄色，盛起；
4. 锅中炸油倒掉，放入鱼片、酱油、番茄酱、白糖、醋及少许水，改小火烧至汤汁收干即可。