樟茶熏鲳鱼

做法3 步

1. 鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。
2. 用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。
3. 调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。