1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。

2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。

3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。