素白斩鸡
菜系及功效素斋菜冠心病食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味酸甜味工艺拌素白斩鸡的制作材料主料豆腐北克辅料玉兰片克油皮克淀粉蚕豆克木耳水发克调料盐克味精克香油克白砂糖克醋克胡椒粉克料酒克姜克酱油克花生油克素白斩鸡的特色形象逼真味美鲜嫩教您素白斩鸡怎么做如何做素白斩鸡才好吃将豆腐切成小块用沸水焯烫捞出控干水分晾凉水发玉兰片木耳用清水洗净切成细丝豆腐皮用沸水烫至回软碾成泥豆腐泥内加入淀粉玉兰片丝木耳丝花生油精盐味精清汤毫升调拌均匀制成馅料取洗净的粗麻布一块放在大盘内铺上再将调料好的馅料抹在豆腐皮上入屉蒸熟取出后揭去麻布即制成鸡肉待鸡肉凉后用刀切成菱形块摆入盘内又用姜末酱油料酒味精胡椒粉醋白糖和香油勾兑成汁浇在鸡身上即成素白斩鸡的制作要诀豆腐铺在粗麻布上应用力压按目的是使蒸熟的鸡肉有麻布网纹形似鸡皮使用麻布时应用温水浸湿以免蒸熟后揭去麻布时将鸡皮损坏小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素烧鹅皮卷
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺烧素烧鹅皮卷的制作材料主料油面筋克调料白酱油克醋克酱油克大葱克植物油克姜克香油克教您素烧鹅皮卷怎么做如何做素烧鹅皮卷才好吃将油面筋逐个一切为二并加以翻转外壳朝里放盆内生姜刮皮洗净切末放碗内加醋白糖酱油葱花香菇汤克调成卤汁炒锅洗净上火加入生油烧至七成热将面筋倒入用手勺不断推动翻笛炸至起硬捞出沥油用铁勺将面筋压扁挤去余油炒锅倒去油倒入卤汁烧开下炸好的面筋略为烧煮淋香油出锅装盘冷却后食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红枣千层糕
菜系及功效甜品点心心调养食谱肾调养食谱烧伤食谱口味甜味工艺蒸红枣千层糕的制作材料主料小麦面粉克辅料酵母克泡打粉克肥膘肉克桂花克枣干克调料白砂糖克猪油炼制克教您红枣千层糕怎么做如何做红枣千层糕才好吃把肥膘肉红枣分别切糕将面粉过筛后纳盆加入白糖猪油干酵母泡打粉水和匀成面团用压面机把面团压过后切成长方形面上刷上一层猪油撒上一层面粉对折后又擀成长方形再刷油撒肥膘丁撒粉依此方法次最后擀成长方形面上撒上沾上红枣粒蜜桂花少许上笼蒸熟即成红枣千层糕的制作要诀糕蒸出来后会出现层次不会明粘在一起的现象要解决这个问题要求在操作时手握擀面杖要平手要稳动作要快每层扫油后要撒粉均匀在折叠时要快反复擀制折叠直到符合要求为止小帖士健康提示本品用面粉肥膘肉白糖为主料脂肪含量较重其中红枣为尽人皆知的补品含生物碱钙磷铁镁等矿物质及维生素维生素维生素等能补益气养血安神且具有降低胆固醇抑制癌细胞繁殖等作用小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
香卤仔鸡
菜系及功效卤酱菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤香卤仔鸡的制作材料主料鸡克调料白砂糖克八角克酱油克大葱克黄酒克桂皮克香油克姜克花生油克香卤仔鸡的特色色泽棕红油亮鸡肉油润鲜嫩咸中带甜五香扑鼻教您香卤仔鸡怎么做如何做香卤仔鸡才好吃将仔鸡经宰杀放血水烫去毛后从腋下开一个小洞去肠脏洗净用洁布拭干水再用酱油克涂抹上鸡身待用炒锅置旺火上舀入花生油烧至度放入仔鸡炸至金黄色倒入漏勺沥油炒锅留油克烧热放入葱段姜片八角桂皮炸香加清水克酱油白糖烧沸后撇去浮沫放入仔鸡改用小火焖至六成熟再上旺火加入芝麻油收稠汤汁取出仔鸡冷却后改刀装盘浇上卤汁即成香卤仔鸡的制作要诀选用当年仔鸡必须肥壮卤鸡不宜太烂以八成烂为度过烂则不易切配装盘影响风味备花生油克
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京东肉饼
北京小吃京东肉饼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烙焙法京东肉饼的制作材料精面粉牛肉各克大葱克姜克豆豉克芝麻油克精盐克黄酱克植物油适量京东肉饼的介绍京东肉饼由北京以东夏垫镇今属大厂回族自治县杨景禄别名大麻七所创制据传说年乾隆皇帝路过此地时曾品尝过这种肉饼对其赞不绝口后来京东肉饼生意大振至今不衰深受北京人的喜爱京东肉饼的特色色泽金黄外酥里嫩馅香油润味美可口教您京东肉饼怎么做如何做京东肉饼盆内加精面粉温水和成面团牛肉绞成末加葱花姜末黄酱芝麻油精盐及剁碎的豆豉拌匀成馅面团摘成侮个克一个的大面剂用手按扁包入馅料折成饼状铛上刷油将饼坯放在铛上烙熟即可京东肉饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烙制时火不宜太旺以免外焦里不熟
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆沫
河南小吃豆沫的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法豆沫的制作材料小米克黄豆花生米各克水发海带克豆腐菠菜各克芝麻克粉条或粉皮克精盐克花椒八角各克芝麻酱克豆沫的特色咸香利口营养丰富教您豆沫怎么做如何做豆沫将小米淘净泡透同焙制好的花椒八角掺在一起用石磨磨成米浆花生米泡涨后煮熟黄豆泡涨后磨成豆瓣豆腐用油炸后切成丁海带洗净切成丝煮熟菠菜洗净切成小段芝麻炒黄锅内加清水约千克放入花生米豆瓣海带丝精盐待水沸豆瓣将要熟时把小米浆用清水千克搅拌开倒入锅内然后下入粉条烧沸同时下入豆腐丁菠菜撒入芝麻搅匀即成食用时每碗淋入和开的芝麻酱豆沫的制作要领小米浸泡至用手能捻碎为宜米浆边入锅边搅动沸后改用小火慢煮
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
淮扬汤包
江苏小吃淮扬汤包的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法淮扬汤包的制作材料精面粉克净油鸡克带皮蹄膀克鸭掌克蟹粉克熟猪油克酱油精盐各克味精克虾子克胡椒粉白糖各克料酒克葱姜末克葱姜各克淮扬汤包的介绍汤包卤多鲜烫据清代邗上三百吟载春秋冬月肉汤易凝以凝者灌于罗磨细面之内以为包子蒸熟则汤融而不咸扬州茶肆多以此擅长民间对汤包的吃法比较生动明了轻轻提慢慢移先开窗后喝汤最后一扫光汤包的馅心由皮冻和馅料组成其比例为等馅料分为鲜肉虾肉蟹黄鲜贝萝卜豌豆苗荠菜等淮扬汤包以淮安汤包扬州汤包镇江汤包靖江汤包等最为有名淮扬汤包的特色鲜香肥嫩皮薄汤多教您淮扬汤包怎么做如何做淮扬汤包将油鸡去净毛剖腹取出内脏洗净蹄膀刮净毛污垢洗净鸭掌脱净黄衣洗净后同蹄膀油鸡一起下开水锅焯水捞起洗净血沫再放入锅内加入冷水葱姜料酒用大火烧沸改用小火煨至鸡蹄膀八成熟时捞出剥下蹄膀皮斩碎放入原汤锅内继续用大火将汤熬浓后用筛子滤净汤渣鸡和蹄膀拆去骨头肉切成豆粒大小与虾子一起下入汤锅内略熬一下炒锅内加猪油烧至微热时放入蟹粉葱姜末精盐略炒几下烹入料油待炒透后倒入汤锅内用大火上收一下汤汁加入精盐酱油白糖味精胡椒粉搅匀起锅装入盘内冷却凝结成汤后捏碎即成淮安汤包馅心面粉放在案板上中间扒个小窝加入冷水拌和揉成面团撅至起筋搓细长条摘成个剂子擀成圆形皮子左手托住皮子右手用竹刮子将馅子刮入皮子中心用右手的拇指食指中指捏住皮子边沿从右至左捏成个褶子包子口修成如鲫鱼嘴状放入笼内上笼蒸分钟见包子鼓气包子口湿润时即熟取出即可食用淮扬汤包的制作要领鸡肉煮至用筷子叉透为宜面团要揉匀饧透擀皮包馅要均匀包制的生坯大小要一致生坯入笼要用旺火沸水便于成品饱满
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
铜川大刀面
陕西小吃铜川大刀面的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法铜川大刀面的制作材料原料面粉千克肉臊子克食碱克葱花蒜苗香菜等各少许铜川大刀面的特色面条筋道细长光绵香味浓郁制法精堪教您铜川大刀面怎么做如何做铜川大刀面食碱用水化开与面粉一起倒入盆内搓匀双手搓成面絮倒在平案上用木杠压压成硬块后用湿布盖好饧分钟冬天放暖和处然后再擀面团分两大块一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约厘米厚的面皮提起擀面杖反复叠起来然后用大刀切成很细的面条抖开放在案板上切面的大刀刀身长厘米刀背前端宽厘米后端宽厘米全刀重约克切面的方法为右手提刀左手按往叠好的面边提边落慢慢向左移动刀的尖端则自然向前移动即切成细面条因面硬折叠的很厚非大刀不能切透锅内加水烧开放入面条煮两滚即熟分别盛入碗内倒入有青菜花的清汤再浇上干肉臊子即成铜川大刀面的制作要领和面时每克面粉加水约克擀面皮要厚薄均匀切条要粗细一致
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
水煎牛肉包
上海小吃水煎牛肉包的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺煎帖法水煎牛肉包的制作材料面粉克鲜酵母块牛肉白莱各克酱油克精盐克生油克料酒克味精克葱姜末少许水煎牛肉包的介绍上海一般小型点心专卖店和食摊经营的大众化点心水煎牛肉包的特色色泽金黄牛肉鲜香教您水煎牛肉包怎么做如何做水煎牛肉包将牛肉洗净剔去筋膜剁成末白菜洗净切碎挤干水分在肉末中加葱姜末料洒酱油味精搅拌上劲然后将白菜末拌入制成牛肉馅料面粉倒在案板上鲜酵母用温水凋成糊状倒入面粉中加温水克揉透盖上布静饧面团搓成长条摘成克一个的面坯包入馅料克收口捏拢按扁即成包子生坯平底锅内加生油烧热将生坯排列在锅内煎至泛黄时倒入一碗清水盖上锅盖煎至水分快干时再用面粉克加水调成薄浆倒入锅内继续煎至包子底部呈金黄色底部结成薄薄一层锅巴时加些生油稍煎片刻用铲子铲起将包子翻个身至另一面也呈金黄色时出锅即成水煎牛肉包的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜油煎时不宜用旺火以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烤羊肉串
新疆小吃烤羊肉串的做法详细介绍所属地区新疆小吃工艺烘烤法烤羊肉串的制作材料羊肉克穿串葱头克鸡蛋个精盐克胡椒粉克玉米粉克孜然克辣椒粉克烤羊肉串的特色肉质鲜嫩香味扑鼻引人食欲教您烤羊肉串怎么做如何做烤羊肉串将羊肉洗净去筋膜切成抹刀小象眼块葱头冼净切末鸡蛋磕入碗内加入葱头末胡椒粉玉米粉等调匀再放入羊肉块拌匀腌渍入味用肉扦子穿成串木炭放入烤炉点燃摊匀将羊肉串放在烤炉上一个挨一个摆放先烤一面边烤边撒上辣椒粉精盐和孜然稍烤一会儿后翻过来再撒些精盐辣椒粉和孜然烤另一面烤几分钟后翻过来再烤另一面至熟即成烤羊肉串的制作要领羊肉块要切均匀上炉烤时火不宜太旺烤至羊肉不出血即可
分类：新疆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红椒炒肉
菜系及功效川菜家常菜谱工艺炒红椒炒肉的制作材料主料排骨肉红椒调料大蒜盐料酒胡椒粉淀粉老抽蚝油鲜贝露麻油黑芝麻白芝麻教您红椒炒肉怎么做如何做红椒炒肉才好吃把排骨肉切成薄片用麻油黑芝麻白芝麻调好腌片刻红椒和大蒜斜切成片油锅烧热放入蒜片红椒爆出辣香味给红椒撒一些盐把红椒搁在锅一边空出油倒入腌好的肉片快速煸炒这个过程需要点技术不是吹的肉片均匀变色后与红椒混炒加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅美味的红椒炒肉就做好了提示这样炒肉片可以保持肉片嫩红椒的辣味能充分渗入肉片我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒最后倒入肉片混炒的更入味当然各人有各人的长招不可勉强红椒炒肉视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦炸鸡腿
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺酥炸焦炸鸡腿的制作材料主料鸡腿克辅料香菜克番茄克调料鸡蛋克小麦面粉克面包屑克花生油克料酒克盐克白砂糖克酱油克大葱克姜克味精克香油克花椒克焦炸鸡腿的特色焦脆香酥味道鲜美教您焦炸鸡腿怎么做如何做焦炸鸡腿才好吃葱姜拍破香菜摘洗干净西红柿洗净切成瓣鸡蛋打开装入碗内搅散将鸡腿用铁针扎一些眼将盐料酒葱姜花椒白糖味精拌匀后腌约小时上笼蒸烂后取出去掉葱姜花椒逐个四周粘上干面粉然后在鸡蛋内拖一下再粘上面包粉食用时将花生油烧沸把鸡腿逐个下入油锅炸至焦脆呈金黄色捞出装入盘中同时将锅内油倒掉另放香油和花椒粉烧热淋在鸡腿上周围拼香菜西红柿瓣即成焦炸鸡腿的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克本菜选用的是嫩仔鸡下腿即鸡大腿以下脚爪以上的一节小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效番茄西红柿忌与石榴同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猕猴桃甜烧白
菜系及功效川菜气血双补食谱健脾开胃食谱增肥食谱口味甜味工艺烧猕猴桃甜烧白的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料红豆沙克糯米克猕猴桃克桂圆克调料白砂糖克糖色克猪油炼制克蜂蜜克教您猕猴桃甜烧白怎么做如何做猕猴桃甜烧白才好吃将五花肉入锅煮至断生时捞出揩干水分抹上糖色入热油锅中炸至呈金黄色捞出入清水中浸泡冷却然后切成厘米长宽厘米厚厘米的片状糯米好后加入白糖化猪油拌匀猕猴桃去皮切片均待用肉片的一端放入豆沙一端放入龙眼卷成卷装入蒸碗定好放入糯米上笼用大火蒸软出笼后翻入盘中沿边镶上猕猴桃片淋上蜂蜜即成猕猴桃甜烧白的制作要诀猪肉一定要蒸软否则腻人糯米要过心否则容易蒸成夹生本品有油炸过程需备猪油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒麻四件
菜系及功效川菜接触化学毒素人员食谱明目食谱健脾开胃食谱口味辣味工艺拌椒麻四件的制作材料主料鸭肫克鸭肝克鸭心克鸭肠克小白菜克竹笋克辅料木耳水发克调料香油克大葱克花椒克盐克味精克醋克教您椒麻四件怎么做如何做椒麻四件才好吃四件内脏肫肝心肠切成薄片木耳洗净切片笋去壳切成薄片小白菜洗净切段将鸭肫鸭肝鸭心鸭肠用热水烫熟置于冷开水中冲净沥干加拌盐克味精醋克花椒压碎与葱花麻油拌和淋在四件上即可供食小帖士健康提示内脏含大量胆固醇高血脂患者须限量食用小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹黄鱼丝
菜系及功效川菜芹黄鱼丝的制作材料主料鲜活鲤鱼一条约克芹黄克泡红辣椒克蛋清克豆粉克料酒克盐克姜蒜各克酱油克醋克白糖克香油克味精克熟猪油克上汤克教您芹黄鱼丝怎么做如何做芹黄鱼丝才好吃活鲤鱼宰杀去鳞鳃内脏后洗净擦干水分对剖剔骨后将鱼净肉切成长约厘米宽厚各厘米的丝蛋清和干豆粉搅匀加料酒盐和匀与鱼丝拌匀芹黄切成长约厘米的节泡红辣椒去籽后切成丝姜蒜切细粒酱油白糖醋味精香油水豆粉加好汤兑成芡汁炒锅置旺火上下猪油烧热约一下码好味的鱼丝随即将锅端离火口用竹筷将鱼丝拨散鱼丝变白后漠去一部分油锅内留汆油约克再置火口上鱼丝推至锅边将锅稍倾斜放入姜蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后与鱼丝炒匀烹入芡汁翻簸推匀起锅装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦熘丸子
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺焦溜焦熘丸子的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料玉兰片克胡萝卜克调料鸡蛋黄克淀粉豌豆克酱油克大葱克姜克大蒜白皮克味精克盐克花椒克醋克植物油克焦熘丸子的特色外焦里嫩咸鲜香浓教您焦熘丸子怎么做如何做焦熘丸子才好吃将肥瘦肉洗净剁成泥加蛋黄湿淀粉和匀玉兰片葱胡萝卜分别洗净均切成片姜蒜均切末用酱油醋味精浸泡花椒的水精盐湿淀粉汤兑成味汁勺内放油烧至四五成热时把和好的肉泥用手挤成丸子放入勺内炸至呈金黄色倒出控油勺内放少许油用葱姜蒜炝锅放入玉兰片胡萝卜和丸子再把兑好的味汁倒入勺内颠翻几个个儿淋明油出勺焦熘丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫爆里脊
菜系及功效鲁菜滋阴食谱贫血食谱口味微辣工艺芫爆芫爆里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料鸡蛋清克香菜克淀粉蚕豆克调料黄酒克小葱克猪油炼制克姜克白胡椒克大蒜白皮克香油克醋克盐克味精克芫爆里脊的特色猪里脊肉粉白芫荽碧绿白绿相映鲜嫩清爽芳香浓郁并略带胡椒粉的香辣味教您芫爆里脊怎么做如何做芫爆里脊才好吃将猪里脊去掉筋膜切成长厘米宽厘米的薄片将里脊片放在凉水中浸泡肉片呈白色后捞出挤去水加黄酒味精精盐鸡蛋清湿淀粉浆好备用将香菜择洗干净切成厘米长的段葱姜切丝蒜切片碗内加入清汤毫升味精盐醋胡椒粉黄酒调成清汁炒勺置于旺火上放入熟猪油烧至三四成熟时下入浆好的里脊片当里脊片滑散浮起后捞出控净油勺内留底油烧至七成热时倒入里脊片香菜段葱姜丝蒜片清汤迅速翻炒几下淋上芝麻油盛入盘中即成芫爆里脊的制作要诀泡肉片时可换几次水使肉片呈白色为好最好选用香菜梗炒时不能过水塌秧可采用将葱姜丝蒜片香菜放在一起拌匀的方法因有滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食芫爆里脊视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芒果密瓜烩蟹
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱结核病食谱关节炎食谱跌打骨折食谱口味咸甜味工艺烩芒果密瓜烩蟹的制作材料主料海蟹克芒果克哈密瓜克辅料香菜克调料姜克盐克味精克胡麻油克淀粉豌豆克胡椒粉克芒果密瓜烩蟹的特色此菜汤鲜肉嫩鲜咸香中略带甜味教您芒果密瓜烩蟹怎么做如何做芒果密瓜烩蟹才好吃活蟹洗净上笼蒸熟取出肉和黄芒果肉切粗丝哈密瓜肉切丝用淡盐水焯过勺内加上汤调味放入蟹肉蟹黄和芒果哈密瓜丝烧开用水淀粉勾芡撒白胡椒粉香菜末姜末淋花椒油放入汤盘中即成小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金袍鲜贝
菜系及功效鲁菜金袍鲜贝的制作材料主料鲜贝克龙虾片克盐克味精克料酒毫升淀粉克蛋黄克植物油克金袍鲜贝的特色颜色金黄外酥里嫩鲜香味美教您金袍鲜贝怎么做如何做金袍鲜贝才好吃蛋黄在碗中打散加淀粉调成稠蛋糊鲜贝放大碗中加盐料酒味精腌入味再放入蛋糊内搅拌炒勺上火注入花生油烧至成热将挂糊鲜贝逐个下入表面发硬捞起待油温升高时倒入鲜贝炸至金黄色捞起摆入盘中再下龙虾片炸蓬松后捞出码在金袍鲜贝的周围撒上椒盐即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40