翡翠虾仁
菜系及功效粤菜翡翠虾仁的制作材料主料净虾仁克鲜豌豆克蛋清个葱姜末胡椒粉水淀粉料酒盐清汤各适量教您翡翠虾仁怎么做如何做翡翠虾仁才好吃虾仁用部分盐胡椒粉水淀粉及蛋清上浆豌豆洗净焯熟锅置火上放油烧至四成热放入虾仁滑熟捞出控油用剩余的盐胡椒粉水淀粉及清汤对成汁锅内留底油下葱姜末虾仁豌豆稍炒倒入芡汁翻炒至熟即成虾仁要新鲜用冻虾仁或鲜虾去壳的都好豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁虾仁滑油入锅时油温不能过热
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆酱煎煮乌鱼
菜系及功效粤菜豆酱煎煮乌鱼的制作材料主料乌鱼大条辅料葱条红椒丝汤匙红辣椒只切花姜片水杯油汤匙调料调料豆酱汤匙生抽茶匙糖盐各茶匙教您豆酱煎煮乌鱼怎么做如何做豆酱煎煮乌鱼才好吃乌鱼宰好开边腹部相连呈双飞洗净抹干水分葱洗净切段烧热汤匙油下片姜用镬铲按姜片擦遍镬中央至油冒白烟时放入乌鱼转慢火煎至乌鱼两面金黄色烧热油汤匙先炒香姜片葱白段加豆酱爆炒片刻加清水拌匀下调味料及乌鱼撒下一半分量之红椒丝上盖煮片刻即连汁上碟撒上葱段及红椒丝红椒花饰碟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
开口豆腐
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺炸开口豆腐的制作材料主料豆腐北克猪肉肥瘦克辅料油菜心克鸡蛋克香菇鲜克小麦面粉克调料盐克味精克胡椒粉克淀粉玉米克香油克猪油炼制克开口豆腐的特色此菜色彩调和豆腐丸外焦里嫩味鲜香教您开口豆腐怎么做如何做开口豆腐才好吃将豆腐放在碗里用手搅拌随后放入筛中筛出嫩豆腐除去粗渣另取大碗个磕入鸡蛋蛋清和蛋黄分别盛两小碗里用筷子把蛋清搅拌成泡沫状放入面粉精盐味精调匀再放入筛出的嫩豆腐拌匀成糊状猪肉洗净剁成肉泥放入盛蛋黄的小碗里加精盐面粉搅拌调匀香菇洗净去蒂待用淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用炒勺置旺火上下熟猪油烧至六成热右手持汤匙左手抓起拌成糊状的豆腐挤丸子时先将汤匙在水中蘸一下舀一匙肉泥接着刮个豆腐丸以肉泥粘在一起放入油勺里炸这样每个豆腐丸上粘一条肉泥形如唇炸至淡黄色连油倒入漏勺沥油炒勺内留底油烧至六成热先下油菜心香菜加精盐煸炒几下再倒入炸过的丸子加肉清汤克焖分钟放入味精用湿淀粉调稀勾芡淋入芝麻油撒上胡椒粉出勺装盘开口豆腐的制作要诀因制作过程中需要炸制所以要预备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花冬笋桂鱼羹
菜系及功效湘菜脾调养食谱补气食谱老人食谱营养不良食谱口味清香味工艺烩菊花冬笋桂鱼羹的制作材料主料鳜鱼克辅料菊花克冬笋克鸡蛋清克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克菊花冬笋桂鱼羹的特色菊花芳香冬笋脆嫩鱼羹浓香滋味鲜美教您菊花冬笋桂鱼羹怎么做如何做菊花冬笋桂鱼羹才好吃葱和姜一半拍破一半切成末菊花摘下花瓣因花尖有苦味用冷开水洗净冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片将桂鱼宰杀去鳞鳃鳍开膛去内脏洗净放在盘内加入拍破的葱姜料酒上笼用旺火蒸熟取出原汤保留拆下鱼肉再掰散成小块待用食用时锅内放入油烧至六成热时将葱姜米煸炒继而下入冬笋桂鱼肉烹料酒加入鸡汤毫升原汤盐味精胡椒粉调好味用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡然后倒入搅散鸡蛋清液烧开装入汤盘内淋鸡油即成菊花冬笋桂鱼羹的制作要诀鳜鱼又称桂鱼小帖士食物相克菊花菊花与鸡肉猪肉同食会中毒忌于芹菜同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
板栗烧鸡
菜系及功效湘菜板栗烧鸡的制作材料主料带骨鸡肉克板栗肉克绍酒约汤匙酱油汤匙上汤杯生粉胡椒粉香油各适量教您板栗烧鸡怎么做如何做板栗烧鸡才好吃将净鸡剔除粗骨剁成长宽约厘米的方块板栗肉洗净滤干葱切成厘米段姜切成长宽厘米的薄片烧热油锅烧至六成熟故入板栗肉炸成金黄色倒入漏勺滤油再烧热油锅至八成熟下鸡块煸炒至水干下绍酒再放入姜片盐酱油上汤焖分钟左右取瓦钵只用竹箅子垫底将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入放小火上煨至八成烂时加入炸过的板栗肉继续煨至软烂再倒入炒锅放入味精葱段洒上胡椒粉煮滚用生粉水勾芡淋入香油即可板栗烧鸡视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚕茧葡萄虾
菜系及功效闽菜蚕茧葡萄虾的制作材料主料鲜虾仁辅料鲜葡萄威化纸张调料盐绍酒胡椒粉葱米姜末鸡蛋淀粉食用油教您蚕茧葡萄虾怎么做如何做蚕茧葡萄虾才好吃先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐半个鸡蛋料酒胡椒粉葱花姜丝淀粉适量打成虾泥威化纸用刀或者剪子切剪细丝状葡萄洗净去皮去籽将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝葡萄上沾少许干淀粉坐锅点火放入油油温三成热时逐个放入葡萄虾珠炸熟即可特点色泽洁白咸甜适中提示虾泥不要打的太软油温一定要掌握好火候
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品酱羊肉
菜系及功效浙菜一品酱羊肉的制作材料主料带皮羊肉克红枣克羊网油整张约克姜茸克姜块克青蒜茸克红辣椒茸克冰糖屑克胡椒粉克红曲克小荷香克绍酒克上等酱油克盐克教您一品酱羊肉怎么做如何做一品酱羊肉才好吃将净羊肉雌湖羊按部位分档斩成若干大块每块约重克小茴香用沙布包扎烧热锅放入羊肉加入清水至浸没煮滚后撇去浮沫捞起羊肉汤汁盛起备用用竹箅子垫底再将羊肉放入大铁锅加入姜块红枣绍酒酱油糖盐红椒茸红曲和小茴香倒入适量的羊肉汤汁翻搅几下使其着色调味均匀随后将肉铺平盖上羊网油覆上竹箅子将重物放竹箅子上压实套上竹笼圈加锅盖用重物压住锅沿竹笼接缝用纱布塞实不使漏汤跑气将锅放大火上煮滚至冒气大气再改用小火焖小时即可食用前启盖撇去汤面浮沫和羊油拣去红枣姜块和小茴香逐层取肉拆去羊肉的小骨淋上原汤汁洒上姜茸蒜茸或胡椒粉即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
千岛焗明虾
菜系及功效浙菜千岛焗明虾的制作材料主料对虾盐高汤精白糖沙拉酱鸡蛋千岛焗明虾的特色色泽鲜艳滑嫩爽口教您千岛焗明虾怎么做如何做千岛焗明虾才好吃将对虾去头外壳留虾尾从头部中间开刀劈至虾尾洗净再将劈成两片的虾肉对卷至虾尾部用牙签串好待用将串好的虾仁入沸水焯熟取出定型后抽去牙签将沙拉酱白糖高汤精盐鸡蛋放入碗中搅拌至起浆倒入盘中烫熟的虾仁插在上面放入微波炉微分钟即可千岛焗明虾视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹子豆腐
菜系及功效苏菜补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺烩蟹子豆腐的制作材料主料螃蟹克辅料油菜心克木耳水发克调料猪油炼制克盐克料酒克小葱克姜克胡椒粉克淀粉蚕豆克香油克蟹子豆腐的特色蟹子豆腐色橙红配以翠绿菜心艳丽悦目嫩若凝脂腴香糯滑品上一口百菜乏味教您蟹子豆腐怎么做如何做蟹子豆腐才好吃鲜蟹子磨成浆汁加热使之凝固成豆腐状即成蟹子豆腐将蟹子豆腐切成长厘米宽厘米高厘米的长方块待用油菜心择洗干净用沸水焯烫备用姜葱分别洗净均切成末木耳择洗干净将锅置旺火上舀入熟猪油烧至六成热时投入姜葱末略煸放入蟹子豆腐轻轻炒几下加入料酒鸡清汤毫升木耳精盐放入菜心同烧烧沸后用水淀粉勾芡淋入香油装盘撒上胡椒粉白胡椒粉即成蟹子豆腐的制作要诀蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐而是用鲜蟹子磨成浆汁加热使之凝固成豆腐状然后加以烩制小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玛瑙鸡片
菜系及功效苏菜玛瑙鸡片的制作材料主料鸡脯肉克精盐克豆腐皮张味精克水发香菇克清汤克去皮荸荠个鸡蛋清个绿色蔬菜克湿淀粉个葱白克熟鸡油克绍酒克熟猪油克酱油克约耗克玛瑙鸡片的特色玛瑙鸡片用脯肉与豆腐皮同烹因炸制后的豆腐皮色如玛瑙鸡片故名此菜是把鸡脯片烩制成汤与炸制的豆腐皮同时上桌趁热将汤冲入即出吱吱的响声随之香气腾起颇有情趣旧时称曰响堂菜此时迅即食用腐皮香酥鸡片鲜嫩味美可口教您玛瑙鸡片怎么做如何做玛瑙鸡片才好吃鸡脯肉片成柳叶片放在碗中加入鸡蛋清和精盐搅上劲用湿淀粉克浆匀荸荠香菇切成薄片豆腐皮撕去边筋叠齐切成份炒锅置中火下入熟猪油克烧至三成熟将鸡片落锅划散呈玉白色时倒入漏勺沥去油炒锅留底油克用葱白炝锅舀入清汤加入绍酒精盐克和酱油放入香姑片和荸荠片沸后撇去浮沫加味精用湿淀汾克勾薄芡倒入鸡片和绿色蔬菜淋上熟鸡油和匀后装入碗中炒锅置中火下入熟猪油克烧至五成热将豆腐皮投入油锅炸至金黄色用漏勺捞起装入荷叶碗中建军即同鸡片汤一起上桌当客这面将汤汁冲入荷叶碗中发出吱吱响声为好注意炸豆腐皮将其抖松再投入油锅炸至金黄色不要炸糊荷叶碗底先放热油少许再装上油炸豆腐皮因保温好冲入汤汁后吱吱作响
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐虾仁
菜系及功效徽菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味椒麻味工艺溜椒盐虾仁的制作材料主料虾仁克辅料鸡蛋清克粳米克糯米粉克调料椒盐克盐克辣酱油克香油克猪油炼制克椒盐虾仁的特色此菜色金黄油亮虾仁外脆里嫩教您椒盐虾仁怎么做如何做椒盐虾仁才好吃将鸡蛋清放在碗时打散放入虾仁加米粉七成粳米三成粳米盐浆拌至米粉粘满虾仁炒勺置旺火上烧热下熟猪油烧至四成热放入虾仁走油用筷子拨散以防粘连见虾仁呈金黄色时倒入漏勺沥去油原勺置中火上放入过油的虾仁将花椒盐分两次撒在虾仁上撒次颠勺一次撒完后淋上芝麻油颠勺两下即成上桌时随带辣酱油小碟佐食小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥嫩鸡
菜系及功效京菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味糟香味工艺油淋炸香酥嫩鸡的制作材料主料鸡克调料料酒克酱油克味精克芡粉克盐克桂皮克茴香籽小茴香籽克花椒克大葱克姜克椒盐克香酥嫩鸡的特色外酥脆金黄里软嫩酥烂香味浓郁最适宜佐酒教您香酥嫩鸡怎么做如何做香酥嫩鸡才好吃将嫩光鸡的绒毛除净斩去鸡爪嘴壳翅尖在颈部嗉囊上方开一小口抠出食管气管在腋下开一口子掏出内脏洗净用细盐在鸡内外搓匀再用黄酒酱油味精葱姜桂皮茴香花椒拌匀腌约小时然后上笼用大火猛汽蒸小时分钟取出晾凉拣除各种香料烧热锅放生油烧至油六成热时在鸡皮外面涂匀一层很厚的水芡粉芡粉克加水克调匀也可以说是挂糊放入油中炸至呈金黄色皮质酥脆时捞出沥油成为香酥鸡再用消毒刀砧把鸡头翅小腿分别斩下按整鸡状码入大平盘中再将鸡颈鸡背斩块垫底放在盘中央最后把鸡胸脯肉斩成块码放在最上面上桌时随带花椒盐
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荔枝肉
菜系及功效京菜荔枝肉的制作材料主料猪瘦肉约克净荸荠片克克蒜末克葱段克番茄汁教您荔枝肉怎么做如何做荔枝肉才好吃猪瘦肉切块剞斜十字花刀再切成斜形块与荸荠片用湿淀粉抓匀清汤加调料调成卤汁肉块与荸荠下锅炸分钟呈荔枝状捞出蒜末葱段下锅煸炒倒入卤汁再放入荔枝肉荸荠片翻炒装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰冻水晶全鸭
菜系及功效沪菜滋阴食谱口味咸鲜味工艺冻冰冻水晶全鸭的制作材料主料鸭克辅料琼脂克调料黄酒克味精克盐克花椒克姜克小葱克冰冻水晶全鸭的特色色泽明亮晶莹似水晶鲜嫩香醇清凉爽口教您冰冻水晶全鸭怎么做如何做冰冻水晶全鸭才好吃将肥嫩光鸭洗净摘去绒毛用刀在背部剖开挖去内脏洗净然后放在开水锅里焯一下去除血污捞出洗净把鸭放入盆内鸭胸朝下放入姜块葱结花椒黄酒精盐克上笼用旺火蒸到鸭子酥烂取出蒸酥烂的鸭子拣去葱节姜块花椒用小刀拆去鸭子的大小骨头琼脂用冷水浸泡待用将蒸鸭的汤汁撇去浮油用汤筛过后放入干净的炒锅内再加入鸡汤在旺火上烧开再改用小火放入琼脂轻轻搅拌待琼脂溶化后加入味精盐拌和将一部分琼脂液倒入较深的长盆内约倒入厘米厚的一层见已凝固时即把拆骨的全鸭胸部朝下平铺在盆内再将锅里的琼脂液全部浇在上面晾凉后连盆一起放入冰箱食用时将鸭翻扣出来切成厚片码放在另一个盘子内即可冰冻水晶全鸭的制作要诀鸭子蒸好后拆去大小骨头腹部的外皮要保持完整不能破碎煮琼脂时要用旺火把汤烧开再改用小火放入琼脂直到琼脂完全熔化放琼脂液时要先放一层凝固后再把鸭子铺在上面再放入剩余的琼脂液使鸭子在琼脂的包围之中
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南乳汁肉
菜系及功效沪菜口味甜咸味工艺焖南乳汁肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料腐乳汁克白砂糖克盐克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克色拉油克料酒克南乳汁肉的特色色泽红亮肉酥汁浓鲜甜带咸教您南乳汁肉怎么做如何做南乳汁肉才好吃肋条肉切小块焯水沥干锅上火加油烧热放入葱姜煸香倒入肋条肉翻炒一下倒入克水放料酒烧开撇去浮沫倒入南乳汁糖盐改小火将肉焖至八成熟开大火将卤汁收至七分干用湿淀粉勾芡淋明油装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹粉豆腐
菜系及功效沪菜蟹粉豆腐的制作材料主料蟹粉克豆腐克细盐克白糖克味精克黄酒克葱段姜末各克胡椒粉少许香醋少许鲜汤克湿淀粉克熟猪油克蟹粉豆腐的特色特点色泽淡黄鲜嫩滑润功效润肺止咳教您蟹粉豆腐怎么做如何做蟹粉豆腐才好吃将豆腐切成厘米长厘米宽厘米厚的长方块下沸水锅汆一下捞出侍用将锅烧热加猪油克下葱段开锅将蟹粉姜未放入锅中煸炒几下烹黄酒加汤细盐白糖味精搅匀待烧沸后下豆腐继续烧至豆腐入味后撒上胡椒粉即用湿淀粉勾芡淋上猪油香醋推匀盛起装入汤盆便成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油螃蟹
菜系及功效豫菜奶油螃蟹的制作材料主料螃蟹只奶油条大蒜粒洋葱个调味料盐茶匙胡椒粉茶匙酒杯教您奶油螃蟹怎么做如何做奶油螃蟹才好吃大蒜切片洋葱切丝奶油切成数块备用将张长方形锡箔纸重叠先放上几块奶油再放洋葱及大蒜片然后放入螃蟹和其余奶油块加入所有调味料后将锡箔纸包起来放人度烤箱烤分钟即可重点提示烤螃蟹的汤汁味道鲜美所以锡箔纸要包好以免汤汁流出
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白鸡
菜系及功效东北菜气血双补食谱营养不良食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺煮白鸡的制作材料主料鸡克调料大葱克姜克八角克花椒克料酒克盐克味精克香油克酱油克白鸡的特色色泽白嫩味道香鲜清新爽口此菜是吉林风味菜肴教您白鸡怎么做如何做白鸡才好吃将净鸡净膛肥鸡洗好后鸡头别在一侧翅膀里剁去鸡爪放入沸水锅中焯烫分钟捞出投凉洗净将鸡放入净锅内加入清汤克放葱段姜片花椒大料料酒精盐大火烧开用小火煮至熟料捞出待鸡凉后剁成条按鸡原形码入盘内用味精酱油香油兑成味汁与鸡同时上桌食用时浇在鸡上即成白鸡视频在线观看
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
核桃丸子
菜系及功效西北菜口味炸烧味工艺碎屑料炸核桃丸子的制作材料主料核桃克猪肉瘦克辅料鸡蛋克虾米克火腿克淀粉蚕豆克调料香油克猪油炼制克盐克味精克姜克椒盐克核桃丸子的特色色金黄味酥香外焦里嫩教您核桃丸子怎么做如何做核桃丸子才好吃将猪肉斩成细丝猪肉丝拌入蛋黄加盐味精姜末水淀粉拌匀将鲜核桃砸开取仁剥去仁衣剁碎海米用开水泡软剁碎熟火腿切成末将核桃仁海米火腿加盐味精香油拌成馅子蛋清加水淀粉搅拌成糊用碎肉做皮包上馅子做成核桃大小的圆球锅内加油烧至六成热将包馅的小圆球沾上蛋糊下锅炸至五成熟捞出待油至八成热时重下锅炸成金黄色捞出滗油沥油后淋香油盛盘盘边摆上椒盐上桌核桃丸子的制作要诀猪肉选瘦八肥二的成菜更加酥软可口炸核桃丸子因主料块小受热快必须分两次炸以避免丸子在热油中炸的时间过长分两次炸可保持丸子所含的水份才能做到外焦里嫩因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士健康提示核桃营养丰富含脂肪蛋白质碳水化合物此外还含有人体所必需的多种矿物质如钙磷铁等以及多种维生素宋代开宝本草载食之令人肥健润肌黑须发现代研究核桃脂肪主要成分是亚油酸甘油脂常食不但不升高胆固醇还能减少肠道对胆固醇的吸收很适合动脉硬化高血压和冠心病人食用小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40