油泡虾丸

菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺炒油泡虾丸的制作材料主料虾仁克辅料鸡蛋清克淀粉玉米克调料姜克大葱克味精克香油克盐克胡椒粉克花生油克教您油泡虾丸怎么做如何做油泡虾丸才好吃虾仁洗净放碗内加蛋清淀粉味精盐调成虾胶备用淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克葱切段姜切末先用碗盛起油克用手将虾胶挤成丸状每粒约克放在油碗里将上汤克加入香油味精胡椒粉湿淀粉调成碗芡用旺火将炒锅内油烧热把虾丸连油放下用文火将虾丸至熟倒在笊篱里跟着放入姜末葱段虾丸碗芡炒匀加油便成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

滑蛋虾仁

菜系及功效粤菜滑蛋虾仁的制作材料主料虾仁克鸡蛋只料酒克精盐克高汤适量葱姜少许湿团粉克花生油克教您滑蛋虾仁怎么做如何做滑蛋虾仁才好吃将虾仁洗净去掉沙线加入盐料酒鸡蛋清个淀粉克上菜抓匀为食街欢迎您将鸡蛋打碎放入碗中加少许盐搅匀梢内放油放入油锅中煎煎至五成熟时将虾仁下入翻炒熟后即可装盘滑蛋虾仁视频在线观看

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

三味灯笼虾

菜系及功效粤菜三味灯笼虾的制作材料主料大角虾只每只重克中虾仁克尖椒克洋葱克生油克实耗克葱花茄汁急汁汁板子糖冰片糖白醋生粉味精精盐麻油五香粉加饭酒胡椒粉鸡蛋清面包渣各适量三味灯笼虾的特色虾色鲜红虾丸金黄每只虾摆成灯笼造形美观别致酸甜咸鲜椒香三种味型相配引人入胜教您三味灯笼虾怎么做如何做三味灯笼虾才好吃大角虾洗净切断头尾飞水后沥干热锅落油至七成热度将虾头尾身一起炸熟至干身倒入笊篱分拣出虾头尾身待用猛火绕锅热油投入椒盐料用蒜茸尖椒粒洋葱粒五香粉味精盐加饭酒麻油葱花调匀而成快炒爆香放入虾头尾翻炒至干出锅将虾身剥壳从虾背开刀分成两片中火起锅放入糖醋用茄汁急汁汁板子糖白醋少许盐混合调成烧滚用湿生粉勾芡即放入虾肉拌匀加尾油倒出将虾仁去肠砂洗净用净毛巾吸干水分用刀拍烂挞打成胶加精盐味精胡椒粉鸡蛋清调匀捏出个虾丸均匀粘上面包糠入油锅炸至金黄色捞出摆盘用洁白圆盘将虾头朝盘心围摆成圆形虾身两片对称成扁圆形每个对接虾头再将虾尾联上炸虾丸放在虾身围圈内盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

家常狗肉

菜系及功效湘菜肾调养食谱补阳食谱健脾开胃食谱口味家常味工艺煨家常狗肉的制作材料主料狗肉克辅料青蒜克辣椒红尖干克香菜克调料猪油炼制克白酒克盐克酱油克辣椒油克味精克桂皮克大葱克姜克香油克家常狗肉的特色香酥辣汤浓厚味道鲜美教您家常狗肉怎么做如何做家常狗肉才好吃鲜狗肉去净骨烙去毛用温水浸泡并刮洗干净再下入冷水锅中烧开捞出后用清水洗去血沫放到沙锅内加入拍破的葱姜以及桂皮干红辣椒白酒和水水以没过狗肉为准煮到六成烂时取出狗肉切成厘米长厘米宽的条原汤保留待用香菜摘洗干净用盘装上大蒜切成厘米长的斜段将猪油烧沸下入狗肉煸炒出香味烹白糖加入辣椒油酱油盐和原汤然后装入沙钵内用小火煨烂放大蒜香油装入汤盅内并另上香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

荷叶软蒸鱼

菜系及功效湘菜胃调养食谱延缓衰老食谱明目食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺蒸荷叶软蒸鱼的制作材料主料草鱼克辅料淀粉蚕豆克荷叶克调料姜克酱油克黄酒克味精克辣椒油克花椒粉克香油克小葱克猪油炼制克荷叶软蒸鱼的特色荷叶碧绿鱼肉色白清新淡雅清香扑鼻教您荷叶软蒸鱼怎么做如何做荷叶软蒸鱼才好吃草鱼去鳞鳃鳍从脊背处开膛去内脏洗净剔除骨和背脊骨取下两扇带皮鱼肉再斜片成厘米宽厘米厚的块将荷叶切成直径为厘米圆形取张垫在小蒸笼内将鱼片放入盘内加入黄酒精盐酱油味精辣椒油花椒粉熟猪油拌匀再撒上干淀粉放入垫荷叶的蒸笼内上面再盖上张荷叶在旺火上蒸分钟揭开荷叶撒上葱花淋入芝麻油再将荷叶盖好即可上桌荷叶软蒸鱼的制作要诀蒸制鱼块火大气足分钟即熟时间一长肉刺不易分离鲜嫩己失小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食荷叶荷叶畏桐油茯芩白银

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

富贵火腿

菜系及功效湘菜富贵火腿的制作材料主料陈年火腿克玻璃纸尺见方张黄砂糖杯荷叶或芋叶张肥猪肉绞碎杯粘土克桂花酱少许土司面包小片教您富贵火腿怎么做如何做富贵火腿才好吃购买火腿上面之一段筒骨最细瘦肉较多的部位俗称雄片削除表皮之污渍并泡过温水刷洗干净后放进大碗内加入清水浸着上锅蒸小时左右待稍凉后先剔去火腿皮再逆丝切成厘米宽厘米长的薄片肥肉占较好将切好之火腿片片瘦肉向下铺排在玻璃纸中央再将加了桂花酱与糖调拌过的绞肥肉平均淋在上面提起相对之纸角卷折并包成长方形外面用荷叶再包好并捆扎麻绳最后将粘土调过盐水涂上做成如枕头状也可将包了荷叶的火腿包直接放在一只铁托盘上再用粘土封盖成半圆形放进烤箱中火腿面在下方用大火烤个小时便可上桌时敲开粘土打开叶子与纸将已烤成深红色并有粘性的香火腿移到长碟中另外配上切成半片的土司面包由横面切入刀口使成活页状由食者自行夹食即可

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

泡洋姜

菜系及功效闽菜泡洋姜的制作材料主料洋姜克盐克辣椒克五香粉克陈皮克花椒克生姜片片教您泡洋姜怎么做如何做泡洋姜才好吃预备泡菜坛子里外洗净用干布擦干把洋姜去皮洗净切片晒成半干与上述调料拌匀放入坛中封好口腌制个月后即可

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸腰花

菜系及功效浙菜炸腰花的制作材料主料猪腰克熟猪肥膘克蛋清只番茄汁甜面酱各克生粉绍酒面粉香菜各适量教您炸腰花怎么做如何做炸腰花才好吃将猪腰洗净剥去外膜剖开批去腰臊片成长厘米厚厘米的斜片熟肥膘片成同样大小的片分别放入碟里用绍酒味精盐少许腌片刻取肥膘与腰片各一片叠在一起中间划一刀两头相连不断从切口翻折成撀榛形状将蛋清打散加生粉水面粉和少许水搅拌成蛋清糊烧热锅下猪油至五成熟时把撀榛鼣逐条沾裹蛋糊下入油锅炸至结壳捞出分开粘连去掉碎末待油温升至六成时再入锅炸至色泽金黄捞起装碟碟边放上香菜与番茄汁甜面酱一同进食

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炒鸡什件

菜系及功效浙菜炒鸡什件的制作材料主料鸡胗肝净克干木耳克青菜克大油克姜克葱克蒜克湿淀粉克料酒克酱油克盐克味精克醋克汤适量教您炒鸡什件怎么做如何做炒鸡什件才好吃把鸡胗两面白色的皮去掉切成片肝片成片随之将难胗肝用料油酱油和盐腌好浆些湿淀粉再拌些油木耳用水发透择洗干净青采叶切段茎切成片葱姜蒜均切片用酱油料酒味精湿淀粉和葱姜蒜汤在一起对成汁用炒勺将油烧热后随下胗肝翻炒至将要熟时把木耳青菜倒入再继续翻炒并将对好的汁倾入勺中并翻炒均匀滴几滴醋起锅将菜盛入盘中即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

红烧大乌

菜系及功效苏菜脾调养食谱水肿食谱活血化瘀食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧大乌的制作材料主料黑鱼克调料香醋克姜克猪油炼制克盐克小葱克白砂糖克黄酒克酱油克红烧大乌的特色肉质鲜嫩形美色艳红亮味醇爽口教您红烧大乌怎么做如何做红烧大乌才好吃姜洗净切片葱去老叶洗净切段将乌鱼去鳞剪去鱼鳃鳍在背脊处从头至尾剖开除内脏留鱼肠将鱼肠剪剖洗净用刀在鱼肠上轻轻斩几刀将鱼用清水洗净除去脊椎骨从鱼尾处用刀斜片刀距约为厘米左右两片刀缝呈八字型将锅置旺火上舀入熟猪油烧至五成热时投放姜片葱段炸香即将鱼和鱼肠放入锅中鱼肉朝下鱼肠放在鱼下面使鱼身膨空放入黄酒精盐酱油白糖和清水烧煮烧沸后移小火再烧约一小时再移回旺火收浓汤汁烹入香醋淋人熟猪油克即成装盘时鱼肉朝上片片竖立鱼肠放在鱼肉中间卤汁浇在上面红烧大乌的制作要诀选用一条活乌鱼约重克在鱼肉上斜片时注意不能将鱼肉片断

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

百果玫瑰球

菜系及功效苏菜百果玫瑰球的制作材料主料核桃仁末红枣去皮核青梅末橘饼莲米末各克南瓜子仁末克猪板油克白糖克干淀粉克鸡蛋清只菜油克玫瑰酱红米汁各适量百果玫瑰球的特色补脾和胃止咳定喘适用于哮喘慢性支气管炎肺结核等健康人经常食用能防病延年每日次随量食教您百果玫瑰球怎么做如何做百果玫瑰球才好吃将核桃仁末红枣青梅末橘饼南瓜子仁末莲米末同猪板油白糖克及玫瑰酱拌匀撒干淀粉克搓成丸形只即为百果丸蛋清入浅汤盆中用筷子打至起细浓泡沫加入干淀粉克拌匀再放入红米汁拌成红色锅内放入菜油克在旺火上烧至三成热将百果丸放入蛋清糊中滚满然后投入油中用筷子拨动待百果丸结壳肥大捞出待油烧到六成热时再将所有百果丸一起投入用漏勺翻炸至淡黄色捞出装盆撒上白糖即可食用

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

凉干肉

菜系及功效徽菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱口味酸甜味工艺烧凉干肉的制作材料主料猪肉瘦克调料小葱克姜克醋克酱油克白砂糖克味精克五香粉克黄酒克香油克菜籽油克凉干肉的特色此菜色褐红嚼之干香回味甜鲜教您凉干肉怎么做如何做凉干肉才好吃将肉切成厘米见方厚厘米的薄片用硝水酱油腌渍半小时平摊在筛子上放在风口处晾干炒锅放在旺火上放入菜籽油烧至七成热将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油葱姜切细末备用将炸过的肉片放在炒锅中加鸡清汤克酱油白糖五香粉味精黄酒葱末姜末用旺火烧开用小火焖分钟再换旺火烧汤收干时淋入芝麻油起锅时烹入醋凉凉后每大片肉再切成小片装盘凉干肉的制作要诀制作过程中需要油炸所以要备菜籽油克实耗克硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害所以不能大量食用了

分类：徽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

青红椒牛肉丝

菜系及功效京菜气血双补食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺干炒青红椒牛肉丝的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料辣椒青尖克辣椒红尖克鸡蛋克调料大葱克大蒜白皮克植物油克酱油克芡粉克味精克料酒克胡椒粉克白砂糖克教您青红椒牛肉丝怎么做如何做青红椒牛肉丝才好吃青椒红椒去蒂籽切成细丝牛肉切成厘米长细丝以酱油克鸡蛋克生粉克拌匀大火烧热炒锅倒入克油趁油末热下牛肉搅搅散随下青椒略搅立即倒出沥油锅中倒油克以大火爆香葱切末蒜拍碎切末红辣酱油克味精克酒克胡椒粉克糖克及牛肉青椒炒三四下即可盛盘供食青红椒牛肉丝的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士健康提示牛肉富含蛋白质可提供人体生长发育所需对大多数人煮适宜小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清酒富贵鸡

菜系及功效京菜清酒富贵鸡的制作材料主料柴鸡只瘦肉克香菇朵笋根荷叶张玻璃纸张辅料米酒大匙酱油大匙糖茶匙胡椒粉少许清酒杯盐大匙教您清酒富贵鸡怎么做如何做清酒富贵鸡才好吃柴鸡去头脚内脏洗净汆烫过捞出瘦肉香菇及笋分别切丝用大匙油炒熟加调味料调味盛出连同半杯清酒倒入鸡腹内然后用牙签封紧荷叶泡软汆烫切除中间粗梗将玻璃纸摊开并将荷叶铺于面上鸡身用调味料抹匀连同剩余的调味料先以荷叶包好再以玻璃纸包紧放入蒸笼大火蒸小时食用时移入深皿中再剪开荷叶即可夹食传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤这道菜的作法是简化的作法比较适合家庭制作打开后香气扑鼻非常好吃鸡的体积不宜太大约克左右即可肚子的油一定要掏净以免油腻

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

麻婆海鲜豆腐

菜系及功效沪菜补虚养身食谱口味香辣工艺烧麻婆海鲜豆腐的制作材料主料虾仁克鲆克鲜贝克豆腐北克调料大蒜白皮克姜克辣椒红尖干克大葱克味精克盐克白砂糖克辣椒油克香油克花椒粉克淀粉豌豆克麻婆海鲜豆腐的特色香辣醒胃嫩滑鲜美教您麻婆海鲜豆腐怎么做如何做麻婆海鲜豆腐才好吃虾仁洗净加入调料略腌比目鱼牙鲆切成片豆腐切成粒虾仁比目鱼鲜贝豆腐分别焯水至熟捞出沥干水分锅下油烧热放入蒜茸姜末干红椒末煸香放入适量清水加入调料倒入豆腐海鲜料烧煮至透用湿淀粉勾芡下辣油麻油花椒粉翻匀撒上葱花即可小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

亨利猪排

菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺炸亨利猪排的制作材料主料猪排骨大排克火腿克鸡蛋克面包屑克土豆黄皮克菠菜克辅料小麦面粉克调料盐克胡椒粉克番茄沙司克白兰地克色拉油克亨利猪排的特色色泽金黄外脆里嫩鲜香入味教您亨利猪排怎么做如何做亨利猪排才好吃先将土豆片炸制再将猪大排剔去肥膘和底骨用刀从白膘处切断筋膜火腿去皮片成薄片夹在猪排肉中间合拢把四边拍紧撒上胡椒粉精盐白酒两面拍上干面粉鸡蛋磕入盆中打散将猪大排拖上蛋液粘匀面包屑待用炒锅上火下猪油烧至八成热放入猪大排用中火炸至两面呈金黄色熟透捞出分装两盘绿叶菜放锅内炒熟和炸土豆片一起放在盘边加番茄沙司即成亨利猪排的制作要诀因为需要炸制所以预备色拉油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

菊花黄鱼羹

菜系及功效沪菜菊花黄鱼羹的制作材料主料黄鱼中段克姜克葱克鸡清汤克冬菇笋丝各克金华火腿丝克软豆腐克鸡蛋个生粉克油香菜各克大白菊香油精盐各克胡椒粉克酱油克料酒克教您菊花黄鱼羹怎么做如何做菊花黄鱼羹才好吃用葱段姜块料酒精盐腌制鱼分钟后上笼蒸分钟取出将熟火腿冬菇切成丝细鸡蛋黄打散待用将炒锅加油置旺火上投入葱段煸出香味舀入鸡汤煮沸加入料酒笋丝冬菇丝再煮沸后将鱼肉同蛋黄豆腐原汁落锅加酱油精盐醋搅匀起锅装盘撒上菊花熟火腿丝姜丝和胡椒粉即可

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

脆皮糯米鸭

菜系及功效豫菜脆皮糯米鸭的制作材料主料板鸭只约克糯米克精盐味精胡椒粉各适量色拉油克约耗克脆皮糯米鸭的特色外酥内嫩鸭肉糯香教您脆皮糯米鸭怎么做如何做脆皮糯米鸭才好吃斩下板鸭头留作盘饰剔净鸭骨用刀背将去骨鸭肉轻捶平整糯米淘洗净入清水锅中煮涨起锅沥尽水分上笼蒸熟后用精盐味精胡椒粉拌好味再分成两份在干净的不锈钢盘上刷一层油倒入一半蒸好的糯米饭均匀铺开再把制好的板鸭肉平整地铺在糯米上轻轻压实然后倒入另一半糯米饭铺平完全盖住鸭肉最后用重物压约小时净锅上火注入色拉油烧至四成热下入压好的糯米鸭浸炸至外表金黄时起锅改刀成条装盘最后摆上鸭头即成说明捶板鸭要注意力度让其肉质松散平整炸制糯米鸭时一定要慢慢升温浸炸否则外面已炸至金黄色而里面还是冷的影响成菜口感

分类：豫菜

日期：2011-01-22 22:57:40

白扒松茸蘑

菜系及功效东北菜延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味原本味工艺扒白扒松茸蘑的制作材料主料松蘑干克调料料酒克盐克味精克淀粉豌豆克猪油炼制克白扒松茸蘑的特色蘑香味浓鲜嫩润滑回味悠长此为吉林名菜教您白扒松茸蘑怎么做如何做白扒松茸蘑才好吃将松茸蘑轻轻刮去根部泥土漂洗干净放入少许高汤锅中略焯后捞出沥净汤水用不锈钢刀顺长切成厚片整齐地摆入盘中炒勺上火加猪油加入高汤克料酒精盐烧开撇去浮沫轻轻将松茸蘑推入炒勺内烧开后用小火煨透将汤汁收浓用湿淀粉勾芡淋入猪油大翻勺加味精出勺盛入盘内即成

分类：东北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

六月鲜

菜系及功效西北菜补阳食谱口味五香味工艺卤六月鲜的制作材料主料羊肉肥瘦克辅料苹果克调料盐克花椒克小葱克桂皮克姜克八角克料酒克味精克六月鲜的特色肉烂汤清鲜嫩爽适香味四溢味美可口教您六月鲜怎么做如何做六月鲜才好吃将羊肉剔骨并将羊肉与骨分别洗净将羊肉放入锅内加水烧沸再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时然后将羊肉捞出切成小块将改刀的羊肉块排放在原锅内倒还煮羊肉的原汁用大火烧沸再投入桂皮等香料布袋扎紧葱段姜片料酒转中火煮约小时加上盐调好口味再用小火慢煮小时撇清油沫捞出肉放在案板上切成块装碗随即用原汤浇在肉块上加味精少许即成六月鲜的制作要诀羊肉宜选鲜嫩膘厚者成菜始肥美可口小火慢煮时火候要保持肉汤冒泡主料将煮好时如汤汁仍多不可大火冲沸收汁可稍去掉一些如汤汁少而过浓则用适量原汤加少量开水及盐烧沸浇在肉块上亦可小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘

分类：西北菜

日期：2011-01-22 22:57:40