白菜炖豆腐
菜系及功效私家菜老人食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺炖白菜炖豆腐的制作材料主料大白菜白梗克豆腐北克辅料虾米克调料植物油克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克教您白菜炖豆腐怎么做如何做白菜炖豆腐才好吃将大白菜洗净切成块北豆腐洗净切成块葱姜切细末海米虾米用开水泡片刻炒锅注油烧热下入葱姜末炝锅放入大白菜翻炒至断生再放入豆腐海米水胡椒粉精盐炖至白菜熟烂撒入味精即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧四宝
菜系及功效素斋菜延缓衰老食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸甜味工艺烧烧四宝的制作材料主料香菇鲜克冬笋克草菇克蘑菇鲜蘑克辅料淀粉蚕豆克调料盐克白砂糖克料酒克酱油克花生油克香油克味精克小葱克胡椒粉克姜克烧四宝的特色本菜选料精良咸甜微辣酒饭皆宜教您烧四宝怎么做如何做烧四宝才好吃香菇冬笋洗净切片草菇鲜蘑顶部切十字花刀香菇冬笋草菇鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出沥去水分铁锅洗净置火上放入花生油烧热下入葱末姜末煸炒出香味后下入香菇冬笋草菇鲜蘑继续煸炒随后喷入料酒下入清汤精盐白糖酱油胡椒粉味精用大火烧沸再改小火烧火粑入味见汤汁浓稠时用水淀粉勾芡淋入香油即成烧四宝的制作要诀香菇冬笋切片时要大小均匀以增加菜肴美观草菇鲜蘑顶端切十字花刀目的是使菜肴充分入味小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
擂沙圆
上海小吃擂沙圆的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法擂沙圆的制作材料赤豆克成品生汤团个擂沙圆的介绍上海著名的糕团名点清末由上海城里三牌楼一位专卖汤团的雷老太首创她看到有的顾客买了汤团带回家就想了一个办法在煮好汤团的表面滚上一层擂制的干赤豆粉这样不仅便于携带而且色红味香很受人们欢迎故称为擂沙圆雷老太去世后由一位姓李的江西人经营成了永昌茂点心店的佳点再后来成了乔家栅点心店的特色品种至今仍盛名不衰是夏令佳品擂沙圆的特色赭黄色清香爽口粉糯软滑教您擂沙圆怎么做如何做擂沙圆将赤豆淘净用清水浸泡小时入锅加清水煮酥装入洁净的口袋内扎好口挤干水分入烘箱中烤干燥取出磨成细粉锅内加水烧沸放入生汤团煮熟捞出沥干水分滚上一层赤豆粉趁热食用擂沙圆的制作要领细粉可放入密闭干燥的容器内贮存年随用随取生汤团入锅后要用勺背不断推动以免粘锅底
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
燕窝粑
菜系及功效甜品点心心调养食谱肾调养食谱美容菜谱口味甜味工艺蒸燕窝粑的制作材料主料小麦面粉克辅料泡打粉克酵母克山楂脯克苹果脯克杏脯克梅脯克葡萄干克调料白砂糖克猪油炼制克教您燕窝粑怎么做如何做燕窝粑才好吃将面粉过筛放在案板上加入泡打粉干酵母和匀中间挖成坑状坑内放入白糖猪油水和匀揉成面团用压面机将面团压成薄片然后在薄片面上再对折过来用刀切成条用手绕成圆形撒上切细的什锦果脯待饧发一会后上笼蒸熟即成燕窝粑的制作要诀在面团揉好后擀开切条时应均匀刷油再切条拉制成面丝而且面性还不能太软这样做成的燕窝粑根条才不会有粘连现象从而保证制品的质量小帖士食物相克山楂脯山楂忌于柠檬海鲜猪肝人参同食海鲜中的鱼虾贝类等都含有比较丰富的钙如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂柿子等同食容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质这些物质刺激肠胃便会引起人体不适出现恶心和呕吐头晕腹痛腹泻等症状吃了海鲜之后不宜马上吃大量的山楂可以间隔两个小时再吃葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
桶子豉油鸡
菜系及功效卤酱菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺卤桶子豉油鸡的制作材料主料鸡克调料卤汁克桶子豉油鸡的特色色泽金黄浓香肉滑教您桶子豉油鸡怎么做如何做桶子豉油鸡才好吃宰杀鸡洗净在光鸡尾部插入一小竹筒把卤水加热至滚才能把鸡放入精卤水盆浸分钟在浸的过程中要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次以保证内外温度一致浸鸡时要注意火候不能太滚要慢慢浸也不能浸入深水浸至鸡眼突起腿肉松软便熟熟后鸡身涂上芝麻油便成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖火烧
北京小吃糖火烧的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烘烤法糖火烧的制作材料面粉克发面芝麻酱红糖各克油克桂花克食碱适量糖火烧的介绍糖火烧以京东通州大顺斋所制的最为出名历经多年至今不衰深受中外顾客的青睐糖火烧的特色色泽酱红香甜可口教您糖火烧怎么做如何做糖火烧盆内加面粉发面食碱及水和成面团芝麻酱红糖桂花和油调拌在一起制成芝麻酱糖馅面团分成小块搓成条擀成大面片抹上芝麻酱糖馅一手按面头一手将面片抻长然后卷成筒形再摘成约克一个的面剂用手揉成桃形按扁先放铛上烙至两面发黄再入炉烤熟凉食为宜糖火烧的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜烙制时宜用小火入沪烤时酥脆为宜
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烩饼
河南小吃烩饼的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法烩饼的制作材料精面粉克熟羊肉克小磨芝麻油克水发黄花菜克水发木耳克水粉条克大料粉味精少许时令青菜适量烩饼的特色鲜香利口饼软汤浓教您烩饼怎么做如何做烩饼将面粉倒入盆里用克温水和成软硬适中的面团擀成大片抹上一层植物油撒上大料粉随手卷起分成个面剂擀成厘米厚的圆饼放入平底鏊内烙至起花时翻个身待饼熟后切成厘米长厘米宽的条备用锅内加入适量的高汤煮沸后把切好的饼放入盖上盖用大火烩分钟随后放入切好的熟羊肉黄花菜木耳待汤沸起再放入水粉条味精出锅时淋上小磨芝麻油烩饼的制作要领面饼要擀得厚薄均匀切条时要均匀
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
淮阴小饺
江苏小吃淮阴小饺的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法淮阴小饺的制作材料精面粉克鸡蛋个精肉克精盐克白糖克味精克葱姜汁克鸡汤克干菱粉克胡椒粉少许淮阴小饺的特色皮薄馅鲜嫩汤清味美教您淮阴小饺怎么做如何做淮阴小饺将精肉剔净筋放在大块肉皮上用刀背捶松后再剁成细泥盛入碗内加入精盐白糖味精胡椒粉拌匀随后加入葱姜汁搅匀上筋精面粉放在案板上中间扒一个窝打入鸡蛋加入清水克揉匀盖上湿布静饧一会儿用擀面杖反复擀成纸薄形的面皮然后改成三指见方的饺皮放入馅心斜角包成小饺状锅内加入鸡汤再加入精盐味精烧开盛入汤碗内另取锅加水烧开下入小饺煮熟捞起放入鸡汤碗内即成淮阴小饺的制作要领肉馅加入葱姜汁后要静置一会儿以便馅料吸入味汁面团饧透后再擀薄皮小饺入沸水锅后改用中火煮制以免火旺太沸煮破面皮
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
疙瘩油茶
陕西小吃疙瘩油茶的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法疙瘩油茶的制作材料精面粉克熟羊油或植物油克调料面克精盐克疙瘩油茶的特色酥香可口是西安著名的风味小吃教您疙瘩油茶怎么做如何做疙瘩油茶面粉克与精盐调料面拌匀锅内放入羊油用小火化开油温至时先放入面粉克炒匀锅里遇有大油面块时用手随时掰小要边搅边掰待油面块变小且较匀时再将面粉克陆续放入再继续搅炒至面熟出现樱桃般的疙瘩时用小火再炒少许时间出锅备用锅内加水万克烧开放入面疙瘩烧开将面粉克用温水和成稠糊倒入锅内用小火烧至锅内油茶出现汽泡时即成疙瘩油茶的制作要领炒面疙瘩时要用小火快速炒拌制油茶时面疙瘩要慢慢倒入锅内边倒边搅拌
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻糖锅炸
上海小吃麻糖锅炸的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法麻糖锅炸的制作材料鸡蛋个干生粉克白糖克杏仁香精少许花生油克约耗克麻糖酥克麻糖锅炸的介绍上海特色名点世纪年代由上海广式点心店首创起初为早茶配套点心现在各中式高级菜馆及点心店均售此点麻糖锅炸的特色色泽金黄外脆里软香甜可口教您麻糖锅炸怎么做如何做麻糖锅炸将鸡蛋打散加干生粉克清水克调成蛋粉糊锅内加清水克白糖及杏仁香精烧沸改用小火慢慢倒入蛋粉糊成熟后倒入涂过油的盘内冷却凝固后倒出先切成厘米宽的长条再切成菱形块滚上干生粉即成锅炸坯子锅内加花生油烧至八成热时放入锅炸坯子炸至结皮时捞起待油温升至九成热时再将锅炸复入锅中炸炸至金黄色表皮发脆时捞出沥油装盘撒上麻糖酥即成麻糖锅炸的制作要领鸡粉糊入锅后要不断搅拌以便成熟后起筋
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
羊血米线
云南小吃羊血米线的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他羊血米线的制作材料米线克羊血克卤肠克脆哨克肉上汤克调好味葱花克薄荷克辣椒油克羊血米线的介绍羊血米线又叫肠旺米线是云南著名的小吃每天早晨都有食者等候专吃此点肠是将猪大肠翻洗干净卤熟旺即血可用羊血或猪血据说吃血有清除人体内毒素的作用羊血米线的特色紫白黄相间酥嫩鲜香咸中俱辣汤鲜可口教您羊血米线怎么做如何做羊血米线羊血用微火慢慢煮热用火要掌握好火候不能太沸肠翻洗干净切段用五香卤药卤制成熟脆哨是用油渣加淀粉炸成的小粒花生状大小香脆物米线用开水烫好入碗浇上肉汤罩上羊血卤肠撒上脆哨葱花薄荷红油即食羊血米线的制作要领羊血又称羊旺在接血时要用温水煮时不能太沸
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
清炒玉米粒
菜系及功效川菜家常菜谱私家菜工艺清炒清炒玉米粒的制作材料主料玉米粒调料葱花料酒冬笋粒冬菇粒高汤盐胡椒粉鸡精黄瓜粒教您清炒玉米粒怎么做如何做清炒玉米粒才好吃制作过程炒锅上火放少许底油用葱花炝锅放玉米粒快速翻炒烹料酒放冬笋粒和冬菇粒翻炒均匀后打少高汤放盐胡椒粉鸡精出锅前撒黄瓜粒翻炒均匀后点少许明油出锅即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦炸肉带饼
菜系及功效湘菜口味咸甜味工艺炸焦炸肉带饼的制作材料主料肥膘肉克辅料春卷克鸡蛋克小麦面粉克调料葱白克甜面酱克姜克白砂糖克淀粉玉米克酱油克花椒克盐克猪油炼制克焦炸肉带饼的特色此菜用薄饼裹焦肉甜面酱葱白头吃松酥香甜别具风味教您焦炸肉带饼怎么做如何做焦炸肉带饼才好吃取猪肋条中段的膘肉洗净切成长厘米宽厘米厚厘米的约大片盛入大碗中碗内再放入葱白姜白糖精盐花椒籽酱油抓匀腌约分钟使作料入味即去掉葱姜花椒籽接着磕入鸡蛋放入面粉湿淀粉用手拌匀使肥肉片均匀挂糊炒锅放入中火上放入熟猪油烧到六成热将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约分钟转小火或离火炸以使料炸适再转中火炸焦连油倒入漏勺沥去油将肉片放在砧板上每片按厘米宽切成条共可切条左右盛入瓷盘中取瓷盘个分别将甜面酱放在中间葱白切成长厘米的段拼在周围再取瓷盘个分别装入热薄饼以上盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌焦炸肉带饼的制作要诀因为需要炸制所以要备熟猪油克实耗克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肝菌腰花
菜系及功效川菜补气食谱阳痿早泄食谱老人食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺炒牛肝菌腰花的制作材料主料猪腰子克辅料白牛肝菌干克调料植物油克盐克味精克豆瓣克辣椒红尖克教您牛肝菌腰花怎么做如何做牛肝菌腰花才好吃将腰子割花刀成型炒锅下油放入海椒末豆瓣味精盐炒好家常汁下牛肝菌和腰片入味勾芡起锅牛肝菌腰花的制作要诀腰片割刀花要既深又不穿牛肝菌应漂尽盐分腰花下锅时间要短否则太老小帖士健康提示牛肝菌富含蛋白质碳水化合物猪腰蛋白质含量也极高且具有滋阴润燥补肾等功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
春丝吐香
菜系及功效川菜素斋菜老人食谱减肥菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒春丝吐香的制作材料主料香菇鲜克莴笋克辅料玉兰片克小白菜克调料盐克胡椒粉克味精克花椒粉克淀粉玉米克香油克花生油克教您春丝吐香怎么做如何做春丝吐香才好吃将香菇莴笋洗净去蒂切片将小白菜择去根和老叶淘洗沥干葱切滚刀节将炒锅置火上油烧至七成热时下蒜片莴笋片香菇片及小白菜同炒并加盐葱及鲜汤略煮加味精并用淀粉勾成芡起锅装碟时加香油即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四川泡辣椒
菜系及功效川菜四川泡辣椒的制作材料主料尖头鲜红辣椒克粗盐克明矾克凉开水克教您四川泡辣椒怎么做如何做四川泡辣椒才好吃先将粗明矾放放小缸内加凉开水搅动待粗盐明矾溶化后备用拣无虫害的红辣椒洗净晾干去梗去蒂再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞以便于辣椒入味再把辣椒放入盐缸内用石头压实盖紧腌至半个月后翻缸检查一次撇去浮面白沫并注意拣出发霉腐烂的辣椒再压实盖严腌至个月后即成个以上可食用美食关键半个月后翻看次极为重要否则个别腐烂发霉辣椒会导致全缸受害这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一泡辣椒的缸应放在阴凉处防止受曝晒引起坏缸吃用泡辣椒时从缸中取辣椒切忌沾染油星以防泡椒变质
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸大扁丸子
菜系及功效鲁菜贫血食谱口味椒麻味工艺炸炸大扁丸子的制作材料主料猪肉肥瘦克猪肉肥克辅料香菇鲜克玉兰片克荸荠克鸡蛋清克淀粉玉米克调料大葱克姜克酱油克味精克盐克椒盐克花生油克炸大扁丸子的特色此菜外焦里嫩丸子松软椒盐味香适于热吃为济宁地区风味菜教您炸大扁丸子怎么做如何做炸大扁丸子才好吃将肥瘦猪肉熟肥肉膘肉分别切成厘米见方的丁水发香菇水发玉兰片荸荠去皮洗净均切成厘米见方的丁葱姜切末备用将以上各料放在碗内加入精盐味精酱油葱末姜末黄酒拌匀逐个用手团成直径约厘米的丸子个放在大盘内鸡蛋清干淀粉放在另碗内调成蛋糊备用炒锅内加入花生油放在中火上烧至三成热时移至移火上将丸子用手拍扁蘸满蛋糊逐个下油炸成淡黄色时用漏勺捞出每个约炸分钟边炸边捞一次可同时捞出三四个丸子待全部炸成捞出后再将炒锅放在中火上烧至七成热时将全部扁丸子放入油中再炸三四分钟待丸子熟透且呈金黄色捞出放在盘中撒上花椒盐即成炸大扁丸子的制作要诀此菜制作过程中需要油炸所以要预备花生油克实耗克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉鲜贝
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺滑溜芙蓉鲜贝的制作材料主料鲜贝克辅料豌豆克香菇鲜克鸡蛋清克淀粉玉米克调料盐克味精克黄酒克花椒克猪油炼制克香油克大葱克姜克教您芙蓉鲜贝怎么做如何做芙蓉鲜贝才好吃将鲜贝洗净控净水淀粉放碗内加水调出湿淀粉克备用冬菇切成小丁将鸡蛋抽打成蛋泡糊加上干淀粉和匀勺内放入猪油烧至四成热时将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油半滑半炸至熟倒出勺内放入底油烧热把葱姜块放里炸出香气来添鸡汤克去掉葱姜块加精盐黄酒味精豌豆香菇烧开后将滑好的鲜贝放里再烧开用湿淀粉勾芡淋入香油装盘即成芙蓉鲜贝的制作要诀因鲜贝制作过程中需要烹炸所以要备猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食芙蓉鲜贝视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脯酥鱼片
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺软炸脯酥鱼片的制作材料主料草鱼克辅料豌豆克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克盐克味精克料酒克植物油克姜汁克脯酥鱼片的特色鱼片酥嫩色白亮味鲜美教您脯酥鱼片怎么做如何做脯酥鱼片才好吃鱼肉片厘米长米宽厘米厚的大片用盐味精料酒姜汁抓匀腌渍分钟鸡蛋清放平盘内用筷子抽打成泡沫状加入干淀粉克搅匀为雪丽糊备用将鱼片周身蘸干面粉再挂雪丽糊入温油中炸熟成乳黄色整齐地摆入盘内撒上青豌豆淋一白芡汁即成脯酥鱼片的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40