生拌牛肉絲
主料生牛里脊两配料红辣椒鲜姜醋精适量胡椒面少许调料精盐味素香油香菜各少许操作方法牛里脊片成大薄片再切成细丝然后用凉水斤泡分钟后换水再继续泡至血水泡净为止捞出控于水装进碗里放适量醋精浸拌均匀后用凉开水投一下控净水红辣椒切成细丝鲜姜去皮切成细丝香菜切段经浸泡的牛肉丝放进辣椒丝姜丝香荣段精盐味素香油胡椒面拌匀装盘即可
分类：家常菜谱
日期：2023-10-30 15:07:54
山芋金钱饼
上海小吃山芋金钱饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺煎帖法山芋金钱饼的制作材料山芋糯米粉豆沙馅各克白糖克生油克约耗克山芋金钱饼的介绍上海大众化名点因形似金钱而得名山芋金钱饼的特色色泽金黄软糯香甜教您山芋金钱饼怎么做如何做山芋金钱饼将山芋洗净蒸熟去皮放入糯米粉中搓透揉匀成面团搓成长条摘成个面坯逐个按扁成中间厚四周较薄的圆形面皮包入豆沙馅成球形再略按扁成金钱形的山芋饼生坯平底锅烧热加适量油放入山芋饼生坯煎至两面呈金黄色时出锅放入盆中锅中加少量清水白糖熬成糖卤然后放入煎好的山芋饼挂匀糖卤后装盘即成山芋金钱饼的制作要领面团要揉匀饧透糖卤要用小火熬制而成油煎时不宜用旺火以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2020-08-25 00:12:16
黄面
新疆小吃黄面的做法详细介绍所属地区新疆小吃工艺熬煮汆炖烩焖法黄面的制作材料面粉克食碱克鸡蛋个菜葫芦克菠菜克蓬灰湿淀粉辣椒粉芝麻酱醋蒜精盐芹菜清油各适量黄面的特色面细润滑酸香辣凉为夏令风味小吃又名新疆凉面教您黄面怎么做如何做黄面将面粉加淡盐水碱水和好加入蓬灰水揉匀案板上抹油放上揉好的面团盖湿布稍饧菜胡芦去皮籽切丝菠菜芹菜切段锅内加水烧开将面拉成细条下锅熟后捞出过次凉水淋少许清油拌开使之不粘炒勺内放入清水烧开放入菜葫芦丝煮熟加精盐打鸡蛋花下菠菜烧开用湿淀粉勾芡成卤汁辣椒粉用热油泼后加开水拌稀蒜捣成泥用凉开水稀释芝麻酱加凉开水稀释芹菜入油锅炸熟吃时将凉面盛入盘中浇上卤汁调醋蒜油辣椒芝麻酱上放芹菜即成黄面的制作要领和面团时要边揉边拉揉至面团光滑不粘手为宜面团揉好后要饧透稀释蒜泥时要用凉开水不能用开水
分类：新疆小吃
日期：2020-08-24 22:59:24
永川豉汁排骨
菜系及功效川菜补血食谱滋阴食谱营养不良食谱增肥食谱口味豆豉味工艺蒸永川豉汁排骨的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料豆豉克调料姜克料酒克淀粉玉米克酱油克白砂糖克胡椒粉克大葱克菜籽油克永川豉汁排骨的特色成菜排骨香软滋润豉香诱人教您永川豉汁排骨怎么做如何做永川豉汁排骨才好吃将猪扦排宰成厘米见方的丁豆豉剁细将扦排豆豉姜末料酒酱油白糖胡椒粉湿淀粉等共纳一盒子拌匀入圆笼蒸至离骨排骨上面撒上姜葱粒即成永川豉汁排骨的制作要诀一定要拌上水淀粉这样排骨才易聚味和滋润宜用旺火一气呵成否则肉质老硬
分类：川菜
日期：2020-08-24 22:52:28
番茄白果炖甲鱼
菜系及功效川菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味茄汁味工艺炖番茄白果炖甲鱼的制作材料主料甲鱼克辅料白果干克番茄克调料盐克味精克姜克大蒜白皮克料酒克教您番茄白果炖甲鱼怎么做如何做番茄白果炖甲鱼才好吃将甲鱼宰杀放血后刮洗干净白果入开水氽至表皮脱落再泡入冷水去尽老皮番茄去蒂切成块甲鱼除尽血污放入罐中下白菜鲜汤吃味炖至八成趴时下番茄至软时即可番茄白果炖甲鱼的制作要诀白果炖制时间不能过长且用量不宜过多过量则可能引起中毒甲鱼老皮及油筋应洗净否则腥味太重小帖士健康提示甲鱼比普通鱼肉的食疗作用更大含蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁及多种维生素能滋阴补血利肝肾补痨伤壮阳气益气补虚白果具有抗结核和抑制细菌生长的作用小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用白果干白果忌与鳗鱼同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2018-12-02 20:06:16
沙茶炒牛肉
菜系及功效粤菜沙茶炒牛肉的制作材料主料嫩牛肉克芥蓝菜叶克鸭蛋清只沙茶辣酱克上汤克蒜茸姜茸生粉绍酒糖白酱油各适量教您沙茶炒牛肉怎么做如何做沙茶炒牛肉才好吃将牛肉筋膜剔净切成厘米长厘米宽的薄片用鸭蛋清绍酒糖酱油味精适量生粉抓匀腌分钟烧热锅下油至七成熟时将腌好的牛肉片下锅迅速拔散过油分钟随即倒进漏勺滤去油炒锅置大火上下油烧热先将蒜茸姜茸炒香再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟然后加上汤沙茶辣酱酱油味精绍酒炒拌调匀用生粉水勾芡最后放入过油牛肉片迅速翻炒分钟最后淋上香油即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖鸡块
菜系及功效川菜黄焖鸡块的制作材料主料鸡肉克笋块或冬菇克黄酒克酱油克味精姜湿菱粉克葱花精盐白糖鸡汤克黄焖鸡块的特色鸡汁浓带鲜甜入口烂淡酱色四季皆宜教您黄焖鸡块怎么做如何做黄焖鸡块才好吃将鸡肉切成寸见方块先入温猪油锅煎半分钟即加笋块或冬菇及调味葱姜黄酒酱油湿菱粉盐糖味精鸡汤用文火焖十分钟随即用湿菱粉下锅勾芡即好黄焖鸡块视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生财大利
菜系及功效鲁菜滋阴食谱口味咸鲜味工艺炒生财大利的制作材料主料生菜团叶克猪舌克辅料香菇鲜克调料姜克大蒜白皮克小葱克黄酒克蚝油克八角克橙皮克老抽克淀粉玉米克盐克白砂糖克生抽克猪油炼制克教您生财大利怎么做如何做生财大利才好吃将冬菇浸软去脚加糖克酒少许油克拌匀加姜葱少许蒸分钟净猪舌放开水锅中煮分钟取出刮净舌苔洗净加入姜片葱克八角橙皮水克慢火煲小时晾凉切片炒锅内放油克烧热后放姜蒜爆香后烹入酒放入糖盐生抽猪舌加放冬菇煮滚后勾芡放入蚝油翻匀盛盘将生菜烫一下摆于盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
草莓炒活蟹
菜系及功效鲁菜口味咸甜味工艺熟炒草莓炒活蟹的制作材料主料海蟹克草莓克调料大葱克姜克盐克味精克植物油克蚝油克料酒克淀粉豌豆克草莓炒活蟹的特色草莓鲜红甜软蟹块红亮鲜香口味鲜咸甜略带果酸味是一款海鲜创新菜教您草莓炒活蟹怎么做如何做草莓炒活蟹才好吃活蟹宰杀洗净后剁小块修去边角切口处蘸干面粉鲜草莓轻轻放温盐水中捞出择去蒂一切两半备用勺中加植物油烧热将蟹块逐个放入炸至金黄色烹入料酒加蟹块及调料稍煸即加入草莓翻炒淋明油出勺即成草莓炒活蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋拌活海参
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱肾炎食谱口味咸鲜味工艺拌芦笋拌活海参的制作材料主料海参克芦笋克调料大葱克姜克盐克味精克酱油克醋克白砂糖克香油克芦笋拌活海参的特色海参嫩鲜香芦笋清脆爽口教您芦笋拌活海参怎么做如何做芦笋拌活海参才好吃活海参去掉内脏用清水洗净用碱水稍腌片刻用清水冲净用的热水烫出再片成片芦笋去皮斜刀切薄片用盐味精稍腌码在冷菜盘中将海参一片片摆在芦笋上再将盐味精海鲜酱油醋白糖香油和葱姜末调匀成汁浇在海参上即成小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口蘑扒鱼脯
菜系及功效鲁菜口蘑扒鱼脯的制作材料主料偏口鱼肉克鲜口蘑克青豆克火腿克精盐克绍酒克鸡蛋清克淀粉克熟猪油克芝麻油克清汤克葱克姜克口蘑扒鱼脯的特色色泽鲜艳鲜香滑嫩汤汁醇厚教您口蘑扒鱼脯怎么做如何做口蘑扒鱼脯才好吃口鱼肉洗净剁成细泥加清汤精盐绍酒鸡蛋清湿淀粉熟猪油芝麻油搅成鱼料子火腿切成薄片备用炒锅内加入熟猪油小火烧至五成热约时用手勺分数次将鱼料子下油中制成厘米厚的鱼脯呈白色至熟时捞出沥净油汤锅内加清汤旺火烧开将鱼脯下锅汆透捞出控净水分炒锅内放少量油用中火烧至六成热约时用葱姜末煸炒加绍酒清汤精盐口蘑青豆火腿鱼片改用小火煨透去净浮油用湿淀粉勾芡淋上芝麻油盛入盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤田鸡豆
菜系及功效粤菜青少年食谱神经衰弱食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煨清汤田鸡豆的制作材料主料田鸡克青豆克辅料香菇鲜克火腿克冬笋克调料酱油克味精克胡椒粉克淀粉玉米克教您清汤田鸡豆怎么做如何做清汤田鸡豆才好吃用大汤碗将味精胡椒粉浅色酱油调好火腿冬笋均切丁香菇洗净淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用将田鸡肉切丁状加入湿淀粉拌匀用锅下沸水先投入田鸡丁随后投入香菇笋花青豆火腿等料滚熟倒入笊篱然后由笊篱倒入另一个大汤碗先调好味放入汤内后拌匀淋入田鸡料碗内即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
洋烧排骨
菜系及功效粤菜洋烧排骨的制作材料主料猪排骨克小馒头块酱油白糖醋适量葱结付花生油克约耗克教您洋烧排骨怎么做如何做洋烧排骨才好吃猪排骨切成厘米块每块留根骨并削去太厚的肥肉锅置旺火上下少许花生油下酱油白糖少许倒入排骨块翻炒几下排骨上色后装起待用锅置旺火上倒入花生油烧六成热时倒入上色的排骨炸五成熟沥于油加入上汤酱油白糖白醋葱结改小火惯烂后去掉葱结装盘配以块小馒头即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绉纱鸽蛋
菜系及功效粤菜绉纱鸽蛋的制作材料主料鸽蛋个冬笋克冬菇克菜芯克植物油克实耗约克湿淀粉克香油克胡椒粉少许料酒克盐克酱油克教您绉纱鸽蛋怎么做如何做绉纱鸽蛋才好吃先将鸽蛋干净用清水煮熟捞出后放入凉水中紧一下剥去壳蘸湿淀粉一薄层炒勺上火倒入油烧热将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后捞出沥油再加入冬笋冬菇菜芯及香油胡椒粉料酒盐酱油等扒上芡汁即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柴把肥鸭
菜系及功效湘菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱清热去火食谱口味清香味工艺包裹蒸柴把肥鸭的制作材料主料鸭克辅料火腿克冬笋克香菇鲜克莴笋克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克柴把肥鸭的特色味浓清香清淡不腻教您柴把肥鸭怎么做如何做柴把肥鸭才好吃鸭子宰杀洗净放入汤锅煮熟断生为准捞出用清水洗一遍去净骨切成厘米长毫米粗的条冬笋去壳洗净备用熟瘦火腿冬笋香菇都切成粗丝莴笋切成段部分葱洗净切成段余下葱和姜拍破把莴笋段摆开放在木板上将鸭条及火腿冬笋香菇均匀地摆在莴笋上捆成柴把形状装入汤盘内再加清汤盐味精料酒葱和姜然后有绵纸浸湿封严上笼蒸小时食用时去掉拍破的葱和姜撒上胡椒粉和葱段即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜香鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味蒜香味工艺炒蒜香鸡的制作材料主料鸡克调料黄酒克白砂糖克盐克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉玉米克猪油炼制克蒜香鸡的特色此菜肉嫩酥烂鲜味中带有蒜香教您蒜香鸡怎么做如何做蒜香鸡才好吃将鸡取出内脏去掉嗉囊食管和气管用水洗净沥干水分待用淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用炒锅置旺火上下熟猪油烧至七成热将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中以碗一个把蒜瓣盐白糖葱结姜片黄酒一起放在碗里拌匀灌入鸡肚内将鸡背向下鸡脯向上摆在盘内用旺火上笼蒸至酥烂取出去掉葱姜蒜瓣将蒸鸡的原汤倒入炒锅中加入鸡汪汤克置旺火上烧开用湿淀粉调稀勾薄芡浇在鸡身上即成蒜香鸡的制作要诀备熟猪油克实耗约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
米粉
菜系及功效湘菜米粉的制作材料主料米粉榨菜丝肉丝盐味精酱油杂骨汤干椒粉葱花熟猪油教您米粉怎么做如何做米粉才好吃肉丝榨菜炒香调正味加杂骨汤焖熟待用取碗放入盐味精酱油干椒粉杂骨汤熟猪油葱花待用锅烧开水下入米粉烫熟捞出放入碗中浇肉丝即成米粉视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
罗汉鱼首
菜系及功效闽菜罗汉鱼首的制作材料主料花鲢鱼头克豆腐块水发冬菇鲜莲子扁尖笋冬笋川冬菜葱段姜片黄酒酱油白糖盐菱粉麻油清汤教您罗汉鱼首怎么做如何做罗汉鱼首才好吃一将鱼头去鳃洗净切开不要切断二将豆腐冬菇鲜莲子冬笋扁尖笋川冬菜都切成小粒加盐拌和塞入鱼头内部三开热猪油锅将鱼头放入炸至五成熟时取出另将葱姜酱油盐酒糖放入锅内爆一下再将鱼头放入忧逄盖好锅盖然后先起旺火再转温火烧熟取去葱姜再下湿菱粉勾薄芡浇上麻油即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熬黄花鱼
菜系及功效浙菜熬黄花鱼的制作材料主料黄花鱼克辅料猪肥瘦肉青蒜青菜各克鲜姜克大葱克绍酒克醋克酱油克芝麻油克花生油克精盐克教您熬黄花鱼怎么做如何做熬黄花鱼才好吃将活黄花鱼刮去鳞掏净内脏及鳃洗净在鱼身两面剖上斜直刀用精盐腌渍猪肥瘦肉切丝青菜切段炒锅内加花生油中火烧至六成热约用葱段姜片煸炒几下倒入肉丝煸至断血放入绍酒醋加入酱油清汤精盐烧至沸将鱼入锅内小火熬炖分钟撒上青菜青蒜淋上芝麻油盛汤盘内即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40