粉丝拌海带丝
菜系及功效私家菜围孕期食谱高血压食谱高脂血症食谱甲状腺疾病食谱口味酸辣味工艺拌粉丝拌海带丝的制作材料主料海带鲜克粉丝克调料大蒜白皮克醋克酱油克盐克味精克粉丝拌海带丝的特色鲜香脆爽酸辣可口教您粉丝拌海带丝怎么做如何做粉丝拌海带丝才好吃大蒜去皮捣成蒜泥备用海带洗净切成细丝入沸水锅中烫过捞出粉丝煮熟放凉海带丝粉丝装入盘中加调料及蒜泥拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银花云豆
菜系及功效素斋菜利尿食谱健脾开胃食谱防暑食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺拌银花云豆的制作材料主料四季豆克辅料银耳干克调料盐克味精克香油克花椒克白砂糖克植物油克银花云豆的特色色彩分明云豆清鲜银耳脆爽清淡适口教您银花云豆怎么做如何做银花云豆才好吃云豆去掉筋线洗净切成厘米长的段云豆入沸水锅焯透捞出投凉沥水银耳洗净去根切成小朵银耳也焯一汆水捞出投凉沥水将云豆银耳放在一起加精盐味精香油花椒油白糖拌匀将云豆整齐地摆在盘中间银耳放在云豆两边即成银花云豆的制作要诀色香味为什么把色放在第一位一款菜端上来首先是进入人的眼帘其次才是闻着好不好吃着香不香菜烧出来好看不好看是烹调的第一要素花椒油制作方法锅内加适量植物油烧热放入花椒适量炸出香味捞出花椒即可
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香鳝片
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤五香鳝片的制作材料主料鳝鱼克调料花椒克八角克桂皮克丁香克陈皮克大葱克姜克盐克酱油克白砂糖克植物油克胡麻油克香油克味精克料酒克教您五香鳝片怎么做如何做五香鳝片才好吃将黄鳝摔晕用铁钉将鳝头钉在木案板上左手将其捋直右手用小刀从鳃直切到骨从头至必剖开摘去肠子血块再把脊骨剔下切去头即成鳝鱼肉用斜刀将黄鳝片成片清水冲洗干净沥干水放入碗内加盐黄酒酱油葱段姜片拌匀浸渍小时使之具有基本味炒锅洗净放入生油烧至七成热将鳝片分批放入炸至鳝片结硬时捞出待油温升高后再入锅复炸捞出沥油锅内留余油下葱段姜片煸炒出香味加入适量沸水下盐酱油白糖和茴香桂皮丁香花椒陈皮五香料用纱布袋装封好投入烧沸后用中火熬煮出味再放入炸好的鳝片用旺火收汁快收尽卤汁时放味精香油花椒油拌匀捞出冷却后装盘即可食用小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玫瑰酸梅汤
菜系及功效甜品点心肝调养食谱肺调养食谱健脾开胃食谱月经不调食谱口味酸甜味工艺煮玫瑰酸梅汤的制作材料主料玫瑰花克乌梅克调料白砂糖克玫瑰酸梅汤的特色酸中泛甜雅香浓醇教您玫瑰酸梅汤怎么做如何做玫瑰酸梅汤才好吃乌梅放入不锈钢锅中加入清水克用旺火煮沸撇去浮沫用文火煮分钟撒入玫瑰花瓣与砂糖煮至糖溶化离火用纱布滤出汁水沉淀粉后滗出清液待凉后放入冰箱凉透饮用小帖士食物相克乌梅忌与猪肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
香卤油鸡
菜系及功效卤酱菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤香卤油鸡的制作材料主料鸡克调料大葱克姜克料酒克八角克桂皮克花椒克盐克冰糖克卤汁克丁香克陈皮克教您香卤油鸡怎么做如何做香卤油鸡才好吃将活鸡初步加工后从右肋下开一小口掏出内脏洗净放入清水内浸泡拔净血水后取出倒挂沥干水取大锅只洗净放入适量清水烧沸把鸡放入略为浸烫取出用清水洗净锅再上火放入老卤盐冰糖黄酒姜葱各味香料再添加适量清水烧沸后下鸡开锅撇去浮沫改用小火焖制一段时间待鸡成熟后离火捞出冷却食用时先将鸡斩成刀面原卤在锅内调整好口味陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中将卤均匀地浇在鸡肉上即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊霜肠
北京小吃羊霜肠的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法羊霜肠的制作材料羊小肠克葱芝麻酱香菜各克精盐克干红辣椒姜各克花椒克芝麻油羊血各适量羊霜肠的介绍羊小肠里多挂有肠油翻过来后色白似霜故名为羊霜肠羊霜肠的特色色泽洁白软嫩利口味道鲜香教您羊霜肠怎么做如何做羊霜肠将羊肠洗净翻过来去掉污物冲洗干净羊血加适量精盐和匀灌入羊肠内两头用绳扎紧放入沸水中略烫芝麻酱用凉开水调开葱洗净切厘米左右的段姜去皮切片香菜洗净切末十红辣椒用芝麻油炸成辣椒油锅内加清水烧沸一手拿着羊霜肠的一头一手用小刀每隔约厘米宽割一刀第一刀不要割断深度为肠直径的第二刀断下入沸水锅里这样逐刀将羊霜肠割完为止然后加花椒葱段姜片同煮分钟撇去浮沫食时连汤一起盛入碗内浇上芝麻酱辣椒油撒上香菜末即可羊霜肠的制作要领羊肠要用醋精盐反复揉搓均匀用水洗净去异味
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
煎菜棕
海南小吃煎菜棕的做法详细介绍所属地区海南小吃工艺煎帖法煎菜棕的制作材料糯米克糖冬瓜粒熟肉丁白糖各克熟花生仁克鲜芥菜叶片芝麻料酒熟猪油各克姜汁克桂皮粉少许煎菜棕的特色形状美观色泽翠绿外皮微焦酥脆质地绵软润滑甜香味美营养丰富为海南地区的传统冬春季风味小吃教您煎菜棕怎么做如何做煎菜棕将糯米用热水浸泡小时洗净后捞起倒入铺有湿布的笼内蒸熟芝麻花生仁分别炒熟同熟肉丁糖冬瓜粒桂皮粉姜汁料酒等一起放入盆内拌匀成馅料鲜芥菜叶切去叶柄入沸水中焯软糯米饭晾凉分为份每份饭团分别压为扁片每片包入约克馅料制成饼状外面裹上一层芥菜叶包好后放入笼内蒸分钟取出晾凉放入熟猪油锅煎熟即可食时切开撒上白糖煎菜棕的制作要领入笼蒸时要用沸水旺火速蒸入油锅后最好用半煎半炸的方法油温不宜太高
分类：海南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
定胜糕
江苏小吃定胜糕的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法定胜糕的制作材料粗粳米粉克粗糯米粉克白糖克红曲粉少许定胜糕的介绍定胜糕是苏州的一种传统糕团因形似定榫而得名由于定榫与定胜在方言中是谐音后来就逐渐称为定胜糕了定胜窝意吉祥当地民间祝寿建屋乔迁等喜庆活动大都准备此糕定胜糕的特色色泽淡红松软清香吃口甜糯教您定胜糕怎么做如何做定胜糕盆内加粳米粉糯米粉红曲粉白糖和少量清水拌匀静置涨发小时取定胜糕模型放入米粉按实面上用刀刮平入笼蒸约分钟至成熟取出翻扣在案板上即成定胜糕的制作要领入笼蒸时要用旺火沸水速蒸
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉扁食
陕西小吃羊肉扁食的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法羊肉扁食的制作材料精面粉克胡萝卜克羊肉克酱油葱花各克调和面姜芝麻油精盐各少许羊肉扁食的特色皮薄肉嫩滑润可口教您羊肉扁食怎么做如何做羊肉扁食羊肉切成小丁萝卜擦丝蒸熟剁碎将上述原料及各种调料合在一起制成肉馅面粉用温水和成面团摘成个剂子逐个按扁包入肉馅捏成水饺状再用拇指食指挤成球状蒸煮均可羊肉扁食的制作要领拌馅料时要朝一个方向搅拌中间不宜改变方向
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒双泥
上海小吃炒双泥的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法炒双泥的制作材料山药赤豆各克白糖克熟猪油克炒双泥的介绍上海常用的大众化名点世纪年代由上海点心师首创是老少皆宜的点心炒双泥的特色色泽深红甜而细腻教您炒双泥怎么做如何做炒双泥将山药洗净入笼用旺火蒸酥取出剥去皮用刀背压成细泥赤豆洗净放入锅中加清水烧沸用小火煮酥捞出用网筛擦去豆皮沉淀下来的细沙倒入纱布袋里沥干水分炒锅用小火烧热用油滑锅后留少许余油放入山药泥加熟猪油克白糖克炒透炒至山药泥收干水分不粘锅时起锅装入盘内的一侧口锅内放少许熟猪油白糖放入豆沙用炒山药泥的方法炒成豆沙泥装入盘内的另一侧即成双泥炒双泥的制作要领山药泥豆沙越细越好炒制时不宜用旺火以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
白肠
西藏小吃白肠的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法白肠的制作材料教您白肠怎么做如何做白肠大米煮熟与羊血羊油羊牛肉丝加调料拌匀装入洗净的绵羊牛肠内扎紧两端煮熟食时切成短节或切片煎后而食
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝鸡丁
菜系及功效粤菜菠萝鸡丁的制作材料主料鸡腿肉菠萝辅料葱段姜片柿子椒一个调料酱油酒湿淀粉糖菠萝鸡丁的特色广东家常菜此菜青黄相间口感香滑咸甜适中教您菠萝鸡丁怎么做如何做菠萝鸡丁才好吃鸡腿肉拍松切丁后用调料腌油多许将鸡肉过油捞出留底油炒葱姜放入菠萝块青椒后将鸡丁倒入翻炒淋上调料
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
碎米鸭舌
菜系及功效川菜水肿食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺炒碎米鸭舌的制作材料主料鸭舌克辅料芽菜克泡椒克青椒克花生仁炸克调料盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克辣椒油克香油克色拉油克淀粉蚕豆克教您碎米鸭舌怎么做如何做碎米鸭舌才好吃将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用芽菜青泡椒小青尖椒洗净切碎油酥花生米压碎锅置火上下油烧至五成热放入鸭舌去表皮水分滗出油下特制红油将芽菜青泡椒小青椒姜蒜米炒香放入鸭舌炒匀放入余下的调味品勾入水豆粉炒至收汁撒入葱花花生米翻转起锅装盘即成碎米鸭舌的制作要诀鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管爆炒时时间不宜过长以爆干舌表面水分为宜小帖士健康提示鸭舌富含蛋白质脂肪多种维生素以及钙磷铁等营养素鸭舌具有滋阴养胃利水消肿的作用小帖士食物相克花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡椒鳝鱼
菜系及功效川菜气血双补食谱明目食谱益智补脑食谱子宫脱垂食谱口味香辣工艺烧泡椒鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克调料泡椒克姜克大蒜白皮克大葱克酱油克醋克盐克味精克料酒克白砂糖克植物油克教您泡椒鳝鱼怎么做如何做泡椒鳝鱼才好吃将经过宰杀洗净的鳝鱼切成厘米长的段泡红辣椒姜剁细成末备用蒜切片蒜切短段将锅内油烧至七成热放入鳝段煸干水气加剁细的泡红辣椒和姜蒜片炒出香味烹料酒炒匀加酱油盐白糖和肉汤毫升烧开后移微火上将鳝鱼烧软待锅内汤汁基本烧干时加味精葱段醋将汁收干亮油起锅晾凉装碟即成小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡酸辣萝卜
菜系及功效川菜泡酸辣萝卜的制作材料主料青萝卜克干红辣椒克精盐克花椒粒醋克教您泡酸辣萝卜怎么做如何做泡酸辣萝卜才好吃把萝卜削去须根洗净切成长条将辣椒去蒂籽洗净切成丝把缸用净干布擦净将萝卜条辣椒丝拌匀放入缸内加入对好的盐水比例为克清水加克盐盐水加过萝卜条再撒一花椒粒加醋将缸放在温暖处约天左右即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
网油三丝卷
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺炸网油三丝卷的制作材料主料猪网油克猪里脊肉克鸡胸脯肉克辅料冬笋克鸡蛋清克小麦面粉克调料盐克黄酒克大葱克姜克香油克花生油克网油三丝卷的特色此菜皮黄酥脆卷内肉嫩教您网油三丝卷怎么做如何做网油三丝卷才好吃将猪肉鸡肉冬笋均切成长厘米粗厘米的细丝放在碗内加鸡蛋清葱丝绍酒盐香油腌渍好待用鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊网油洗净用净纱布搌干水切成宽厘米的片顺序地放在案板上将腌渍好的肉料分成份放在网油上面卷成条长卷炒勺内放入花生油用中火烧至六成热时将网油卷逐条蘸满蛋粉糊放入油内炸至猪肉鸡肉冬笋熟透外皮呈浅黄色时捞出沥净油每条油卷再切成块整齐地摆入盘内即成网油三丝卷的制作要诀宜作拼冷荤盘用小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱爆八带
菜系及功效鲁菜气血双补食谱口味葱香味工艺葱爆葱爆八带的制作材料主料章鱼克辅料大葱克调料盐克味精克醋克白砂糖克料酒克植物油克香油克葱爆八带的特色脆嫩鲜香教您葱爆八带怎么做如何做葱爆八带才好吃八爪鱼去眼硬心五脏洗净洗掉吸盘的泥沙将八爪鱼触脚剁下切厘米长的段将头一切两半放开水中烫熟厚肉体部分一切两半葱去叶留葱白洗净切成马蹄葱葱放在烧热的油锅里爆出香味再加入八爪鱼肉及调料翻炒均匀将熟时滴入香油即可盛盘葱爆八带的制作要诀此菜可与葱拌八带与椒盐八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花仁蹄花汤
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱口味微辣工艺炖花仁蹄花汤的制作材料主料猪蹄克花生仁生克调料姜克盐克胡椒粉克味精克大葱克教您花仁蹄花汤怎么做如何做花仁蹄花汤才好吃将猪蹄毛择洗净浸泡后刮洗干净猪蹄对剖后剁成厘米见方小块花生米用湿水浸泡后去皮葱切葱花姜拍破将沙锅置旺火上加清水克下猪蹄烧沸后撇尽浮沫放入花生米姜猪蹄半熟时将锅移至小火上加盐继续煨炖猪蹄炖烂后起锅盛入汤碗撒上胡椒粉味精葱花即可小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆鱼芹
菜系及功效鲁菜油爆鱼芹的制作材料主料整片鱼肉克肥猪肉膘克鸡茸克熟火腿末克冬菇末克芹菜末克鸡蛋清克精盐克绍酒克淀粉克清汤克熟猪油克葱克姜克蒜克绍酒克油爆鱼芹的特色色泽明亮鱼鲜味美汪油包汁教您油爆鱼芹怎么做如何做油爆鱼芹才好吃将鱼肉洗净皮面朝下在鱼肉上用直刀每隔厘米横竖剖上花纹切成宽厘米长厘米的斜刀块待用将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内加入鸡蛋清精盐绍酒湿淀粉火腿末冬菇末芹菜末一起搅匀然后放入鱼块拌匀成为鱼芹用清汤湿淀粉绍酒精盐同放一碗内配成芡汁待用炒锅内加入熟猪油置中火烧至六成热约时将鱼芹逐块下入锅内炸至淡黄色熟透时捞出沥干油炒锅内留少量油放进葱姜蒜末待炸出香味时倒入兑好的汁将鱼芹推入汁中颠翻装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40