广式蒸鱼
菜系及功效粤菜广式蒸鱼的制作材料主料鲜鱼条约克洗净抹及抹上少许盐姜片切丝葱根切丝香菜根热油汤匙李锦记蒸鱼豉油毫升汤匙教您广式蒸鱼怎么做如何做广式蒸鱼才好吃将姜丝放在鲜鱼上水沸后蒸分钟或至熟倒去多余汁液放上葱丝及香菜淋上热油及李锦记蒸鱼豉油趁热享用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淮杞炖鹌鹑
菜系及功效粤菜淮杞炖鹌鹑的制作材料主料鹌鹑只每只约重克精盐克味精克鸡精克绍酒克姜片克高汤克淮山克枸杞克淮杞炖鹌鹑的特色味道清鲜滋阴补肾教您淮杞炖鹌鹑怎么做如何做淮杞炖鹌鹑才好吃将鹌鹑宰杀洗净后每只剁成块共块放入沸水锅中氽分钟捞出用冷水冲凉装入盖碗中淮山枸杞洗净泡在碗里分钟放在鹌鹑块上再加姜片锅置中火上下高汤烧沸加精盐味精鸡精绍酒搅匀冲入盖碗中上笼用旺火蒸分钟拾去姜片即成淮杞炖鹌鹑视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶螃蟹
菜系及功效湘菜活血化瘀食谱滋阴食谱清热解毒食谱关节炎食谱口味咸鲜味工艺生炒沙茶螃蟹的制作材料主料海蟹克辅料洋葱白皮克柿子椒克调料小麦面粉克白酒克沙茶酱克酱油克白砂糖克植物油克教您沙茶螃蟹怎么做如何做沙茶螃蟹才好吃首先将洋葱洗净切大片红辣椒清洗干净后去籽切片待用再将青蟹去鳃和内脏清洗干净切下蟹螯用刀面轻轻的拍打至裂再将蟹身分切成块沾上面粉最后在热锅中加入克油烧热放入洋葱炒香接着放进蟹红辣椒及调味料白酒克沙茶酱克酱油克白糖克拌匀即可盛出食用小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁桂花苹果
菜系及功效湘菜肺调养食谱美容菜谱动脉硬化食谱口味甜味工艺蒸蜜汁桂花苹果的制作材料主料苹果克糯米克辅料枸杞子克调料猪油炼制克糖桂花克白砂糖克淀粉豌豆克蜜汁桂花苹果的特色色泽美观软浓香甜味美可口教您蜜汁桂花苹果怎么做如何做蜜汁桂花苹果才好吃将糯米淘洗干净放入适量的水上笼蒸熟取出加入猪油桂花糖枸杞和适量的白糖拌成馅将苹果两头切平挖去核削去皮洗一遍把桂花糯米馅填入苹果内上笼蒸分钟取出装入个小盘内同时锅内放入适量的水和白糖烧开溶化用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡浇盖在苹果上即成小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱿鱼肉丝
菜系及功效湘菜鱿鱼肉丝的制作材料主料鱿鱼克猪肉丝克柿子椒丝克冬笋丝克盐克味精克酱油克料酒克油克水淀粉香油各适量鱿鱼肉丝的特色色泽清新味道鲜美教您鱿鱼肉丝怎么做如何做鱿鱼肉丝才好吃鱿鱼切丝用开水焯好猪肉丝用淀粉上浆起锅放油烧热下猪肉丝滑散控油锅留底油下入鱿鱼丝猪肉丝加配料调料翻炒用水淀粉勾芡淋明油香油出锅
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油茭白
菜系及功效闽菜蚝油茭白的制作材料主料嫩茭白克蚝油汤匙绍酒盐糖胡椒粉水淀粉鸡粉各适量教您蚝油茭白怎么做如何做蚝油茭白才好吃将茭白削去外皮切去老跟洗净后剖开斜切成片旺火烧约克油至五成热放入茭白过油片刻捞出沥干油待用炒锅洗净置小火上放入蚝油加热倒入茭白同炒烹入绍酒加入大半杯水放鸡粉盐胡椒粉和少量糖加盖焖约分钟加入水淀粉勾芡淋香油即可起锅
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱鸡卷
菜系及功效浙菜金钱鸡卷的制作材料主料净嫩鸡只约重克熟火腿克鸡蛋个香菜克精盐克味精克酱油克绍酒克辣酱油克花椒盐克葱姜丝各克面粉克干淀粉克熟菜油克金钱鸡卷的特色外酥里嫩鸡肉馥香味美可口教您金钱鸡卷怎么做如何做金钱鸡卷才好吃将鸡洗净氽至七成热并将鸡身出骨鸡肉用精盐味精绍酒姜丝腌渍分钟熟火腿切成长方条条鸡蛋磕入碗内加面粉和清水克搅成鸡蛋糊待用取干净的布块摊开放上玻璃纸将鸡肉摊放其上其问填放火腿条并把布卷成直径为厘米左右的圆筒用细绳扎牢制成鸡卷上笼屉用旺火蒸约小时取出拆去包布和玻璃纸把鸡卷用干淀粉拌一下挂上鸡蛋糊待用将炒锅置旺火上下入熟菜油烧至六成热约时把鸡卷落锅边炸边转动炒锅待炸至结壳时捞起切成厚厘米的片整齐装盘即可食用时附花椒盐辣酱油
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤野鸡卷
菜系及功效西北菜口味咸鲜味工艺包裹蒸清汤野鸡卷的制作材料主料野鸡克猪网油克辅料韭菜克淀粉蚕豆克调料香菜克小葱克香油克姜克料酒克胡椒粉克味精克酱油克教您清汤野鸡卷怎么做如何做清汤野鸡卷才好吃将野鸡宰杀煺毛去内脏洗净取肉剔骨用刀片成厘米宽厘米长的薄片野鸡肉片装入碗内加食盐料酒香油和葱丝姜末拌匀使其入味猪网油用温水洗净揩干水分放案上铺平淀粉用清水搅成糊韭菜洗净加盐适量腌渍香菜摘洗净切成厘米长的段将野鸡片用网油卷成厘米粗的卷用淀粉糊住口切成厘米长的段再用洗净的腌韭菜捆住两头放入盘内上笼蒸透取出装入汤碗炒勺内加入鸡汤烧开撇去浮沫加味精食盐胡椒粉酱油香油浇野鸡卷上撒入香菜即成清汤野鸡卷的制作要诀蒸鸡卷大火气足约蒸分钟即可小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏松子豆腐衣
菜系及功效苏菜素斋菜口味炸烧味工艺熏熏松子豆腐衣的制作材料主料油皮克辅料松子仁克鸡蛋清克虾仁克菱角粉克调料姜汁克葱汁克黄酒克盐克白砂糖克味精克小葱克花椒克香油克茶叶克熏松子豆腐衣的特色色泽金黄口味香嫩松子味浓极富情趣教您熏松子豆腐衣怎么做如何做熏松子豆腐衣才好吃虾仁斩成细茸虾茸内加入黄酒葱姜汁糖味精盐蛋清菱粉拌匀上浆分成六份松子仁分成六份取豆腐衣油皮张撕去边皮摊平洒上少量的水使豆腐皮湿润取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平然后均匀地撒上一份松子仁卷成一寸宽的长条用同样的方法将其余的五份做好取干净的锅一个锅底铺上花椒米饭克糖克茶叶架上铁丝网网上铺上整葱克再放上卷好的松子豆腐卷盖严点火烧锅熏制大约分钟取出表面刷香油晾凉后改刀装盘即成熏松子豆腐衣的制作要诀选用杭州豆腐衣口味更佳茶叶在使用前用水泡开再下熏锅其熏制效果会更好小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白酥鸡
菜系及功效苏菜白酥鸡的制作材料主料当年仔母鸡鸡脯肉克大白虾克熟火腿片克冬笋尖片克香菇片克猪肥膘克虾于克白酥鸡的特色以绿叶菜衬底白绿相映酥鸡细嫩味鲜而美清淡爽口深受食者喜爱教您白酥鸡怎么做如何做白酥鸡才好吃将鸡洗净取鸡腿脯肉四块剔尽胸腿骨用刀排剁拍松加入绍酒精盐葱姜汁腌渍将虾仁猪肥膘分别斩成茸加入虾子等调料搅匀成虾馅将鸡肉上拍一层干淀粉抹上虾馅用刀轻轻细排将表面抹平放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟取出酥鸡滗去卤汁肫肝切片净酥鸡切成长片与肫肝及其它配料一道扣入碗内倒入蒸鸡卤汁上笼蒸分钟净绿叶菜炒熟辅入凹盆中取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中原汁滗出锅置火上放熟猪油投入葱姜炸香捞出倒入卤汁放入白酱油虾子烧沸着芡淋熟鸡油浇在酥鸡上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绣球鸡蛋
菜系及功效徽菜健脾开胃食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮绣球鸡蛋的制作材料主料鸡蛋克猪小肠克辅料木耳水发克冬笋克榨菜克调料盐克味精克淀粉玉米克胡椒粉克香菜克香油克绣球鸡蛋的特色味鲜爽带香油香香菜香胡椒香教您绣球鸡蛋怎么做如何做绣球鸡蛋才好吃将猪小肠衣用水洗净用线绳扎住一头鸡蛋磕入碗里加盐适量味精少许湿淀粉克用筷子搅打至起泡沫时灌入肠衣里再用线绳将另一头扎牢将灌好的肠依次每隔厘米左右用绳扎一下放入微沸的汤锅内煮熟捞起晾凉晾凉的灌肠再按扎好的小段逐段切下剖为两半一边要连着肠衣在鸡蛋上刻成麻布形花刀下开水锅浸烫至卷成绣球形捞出即成绣球蛋笋榨菜切成小片水发木耳和香菜均摘洗干净炒锅置中火下鸡汤毫升加水发木耳笋片榨菜盐适量味精少许烧煮待烧开后倒入盛有绣球蛋的汤碗中淋上香油放入香菜撒上胡椒粉白胡椒粉即成绣球鸡蛋的制作要诀蛋肠剖为两半一边要连着肠衣在鸡蛋上剞麻布形花刀刀深刀距要均匀不要把小肠衣切破小帖士健康提示肠衣常用来灌制香肠而淮北地区却灌入鸡蛋煮熟后经刀工处理熟鸡蛋刀花张开形如绣球称为绣球鸡蛋为徽味名撰小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻酱鳝鱼
菜系及功效京菜气血双补食谱产后调理食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味麻酱味工艺酱烧麻酱鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克辅料玉兰片克香菇鲜克油菜克胡萝卜克调料酱油克盐克黄酒克花椒克大葱克姜克猪油炼制克淀粉豌豆克麻酱鳝鱼的特色色红亮芡肉嫩味香汁浓咸鲜教您麻酱鳝鱼怎么做如何做麻酱鳝鱼才好吃将鳝鱼剁成一寸二分长的段玉兰片胡萝卜切成长八分宽四分厚五厘的片油菜切成八分长的段冬菇切成两半大葱洗净切段姜洗净切片淀粉加水调成芡汁备用勺内放入油烧至八成热时放入鳝鱼段炸成火红色时倒入漏勺内勺内放入底油烧热后用葱姜炝锅放入芝麻酱煸炒添汤放入玉兰片胡萝卜冬菇油菜加入酱油精盐花椒水绍酒再放入鱼段烧开后盖上勺盖用慢火煨熟取出葱姜块用湿淀粉勾芡淋上明油出勺即成麻酱鳝鱼的制作要诀本品有过油炸过程用猪油约克制作花椒水时以两花椒斤水的比例提前一天烧开并浸泡一晚就可以了本品最好使用鸡汤口感更好小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米炝三鲜
菜系及功效京菜便秘食谱清热解毒食谱高脂血症食谱口味咸味工艺炝海米炝三鲜的制作材料主料黄瓜克辅料胡萝卜克木耳水发克虾米克调料香油克盐克味精克白砂糖克醋克海米炝三鲜的特色色彩美观清鲜脆嫩咸香甜酸教您海米炝三鲜怎么做如何做海米炝三鲜才好吃将黄瓜洗净切成均匀的丝放入盘内将胡萝卜洗净切成均匀的丝放在黄瓜丝上将水发木耳切成丝入沸水中烫一下捞出沥去水同黄瓜丝胡萝卜丝放在一起将水发海米放在三鲜菜盘内加入精盐味精白糖香油拌匀即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火烧赤壁
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺烧火烧赤壁的制作材料主料甲鱼克鸡肉克辅料火腿克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料黄酒克酱油克白砂糖克小葱克猪油炼制克姜克教您火烧赤壁怎么做如何做火烧赤壁才好吃取鳖裙用开水浸发退沙洗净后用清水浸漂干净洗净鳖裙取出改刀切成约厘米长的菱形块将鳖裙块放入盘内加入黄酒克葱结姜片上笼用旺火蒸至酥软鸡蛋磕破取出两个蛋清待用蛋黄打散后放在小盆内上笼蒸熟成蛋糕将蒸熟的蛋糕取出切成的厘米长的薄片熟火腿切成约厘米长的薄片蛋清两个约克打散放入鸡片挂浆炒锅置火上烧热滑油加入熟猪油用旺火烧至三四成热投入鸡片断生后倒入漏勺内沥油锅内留底油旺火烧热投入葱段爆出香味捞出焦葱放入鳖裙火腿留下片蛋糕留下片黄酒克酱油白糖和肉汤烧制烧开后改用小火焖烧分钟左右待鳖裙入味酥烂时再改用旺火收浓汤汁再投入鸡片用水淀粉勾芡淋入熟猪油出锅装盘盘的周围按六等份放上火腿片两侧再围放蛋糕片即成火烧赤壁的制作要诀若用鲜鳖裙其味更佳可作高档宴席头菜因有鸡片滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油冻
菜系及功效沪菜青少年食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味甜味工艺其他奶油冻的制作材料主料奶油克牛奶克吉利丁克调料可可粉克白砂糖克教您奶油冻怎么做如何做奶油冻才好吃先将吉利片洗净泡软后捞出将白糖可可粉及牛奶放入净锅中搅匀加水克及吉利片熬成浓汁晾凉将奶油用筷子充分的搅打好与晾凉的吉利浓汁混合搅匀放入模子中置于冰箱中冷凝食用时取出将冻子扣入碟中即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金丝牛肉球
菜系及功效沪菜金丝牛肉球的制作材料主料上浆牛柳克腐衣张洋葱胡萝卜美芹各克盐味精适量金丝牛肉球的特色造型新颖食后齿颊留香教您金丝牛肉球怎么做如何做金丝牛肉球才好吃洋葱胡萝卜美芹用粉碎机打碎后备用再用粉碎机把上浆牛柳克打成牛肉浆把洋葱胡萝卜美芹与牛肉浆和起来打上劲豆腐衣卷起来用刀切成细丝后抖散牛肉浆用左手挤成圆子压扁拍上豆腐衣丝依次做只摆在笊篱上放入二成热的油锅中开中小火浸炸分钟捞出沥干油放在餐巾纸上吸干油后装盘即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒山药泥
菜系及功效豫菜炒山药泥的制作材料主料山药克金糕克熟花生油克白糖克炒山药泥的特色质地细腻味道香甜洁白如玉的山药泥上缀以红色金糕美观大方教您炒山药泥怎么做如何做炒山药泥才好吃将山药刷干净放在笼屉内用旺火蒸熟约二十分钟取出晾凉后剥去外皮用刀碾成细泥金糕切成菱形小片或其它花样把炒勺放在旺火上放入花生油山药泥加白糖炒透装盘码上金糕片即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛤蜊疙瘩汤
菜系及功效东北菜精品主食私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺煮蛤蜊疙瘩汤的制作材料主料蛤蜊克辅料小麦面粉克番茄克鸡蛋克调料香菜克木耳干克大葱克姜克盐克胡椒粉克蛤蜊疙瘩汤的特色色彩丰富味道鲜美教您蛤蜊疙瘩汤怎么做如何做蛤蜊疙瘩汤才好吃香菜切末木耳水浸透葱姜均切末活蛤蜊吐泥沙后洗净放开水锅中煮开口取出蛤肉放入原汤洗沙浸泡待用面粉放入碗内淋上清水搅成均匀的面疙瘩西红柿洗净切丁木耳切丝炒锅注油烧热下葱姜末爆锅先放入西红柿煸炒几下添入适量鲜汤蛤蜊原汤再加入木耳烧开撒入面疙瘩拨散放入蛤肉淋鸡蛋液加入盐胡椒粉撒上香菜末即成小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤里脊
菜系及功效西北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆清汤里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料菠菜克玉兰片克核桃克紫菜干克淀粉蚕豆克调料大葱克姜克盐克黄酒克味精克香菜克清汤里脊的特色汤清味鲜肉嫩爽口教您清汤里脊怎么做如何做清汤里脊才好吃将肉除净筋膜片成厘米厚厘米长的大片平铺在案板上干淀粉压细用纱布包住在肉片两面边抖边捶边擀捶擀到肉片薄如纸时切成厘米大的四方片将肉片投入沸水锅中一氽立即捞出再用凉水漂两次后在清水中泡分钟捞出沥去水将葱劈开与香菜均切成厘米长的段核桃仁用水烫过去衣切片泡入水中水发玉兰片切成厘米长的片汤锅内放入鸡汤用中火烧沸下里脊片玉兰片葱姜精盐烹入黄酒撇净浮沫加味精盛在大碗中放上核桃仁紫菜香菜即成清汤里脊的制作要诀肉片加工时注意保持外形完整愈薄愈好照亮透明此菜为汤菜要求出锅后清淳透明鲜美可口家庭制法不必清汤将鸡冷水下锅旺火烧开撇净浮沫改用中火使汤保持小开或半开状态不能鼓大泡成汤色泽清醇若热水下锅鸡肉皮很快收缩内部所含余血不能很快散发出来而汤水大滚就会把汤冲浑成汤色泽不清并带有血腥味小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40